BLANCS DE NOIRS

Fruits exclusifs de pinot noir et (ou) de meunier – cépages à la peau foncée –, ces champagnes se montrent puissants, vineux et offrent un fruité intense. Gourmands, ils trouvent parfaitement leur place à table, s’entendant aussi bien avec une volaille qu’avec une viande. 1. Thiénot Cuvée Garance 2011

La jeune maison – lancée en 1985 par Alain Thiénot – a trouvé sa place dans le décor champenois. Sa dimension familiale s’illustre à travers les cuvées millésimées aux noms du fondateur et de ses deux enfants, Garance et Stanislas, qui veillent désormais sur l’entreprise. Celle-ci est un Blanc de Noirs aux délicats parfums de cèdre, de fleurs séchées et de mandarine confite. Belle longueur en bouche. 80 €

2. Lombard Blanc de Noirs Extra Brut

Sous l’impulsion de Thomas Lombard, directeur général, qui a rejoint l’entreprise familiale en 2017, la petite maison d’Épernay poursuit sa mue vers l’excellence et l’expression des terroirs. Cet assemblage de pinots noirs issus essentiellement de premiers crus de la Montagne de Reims a été élevé en partie en fûts de chêne. D’où son parfait équilibre entre tension, fraîcheur et gourmandise. 30€

3. Gremillet Millésimé 2015

Cette maison familiale de la Côte des Bar, dans l’Aube, est voisine du vignoble des Riceys, royaume du pinot noir, le cépage de ce Blanc de Noirs de terroir. Le nez raconte la fin de l’été 2015, les rires des vendangeurs et les corbeilles de raisins bien mûrs, au terme d’une année exceptionnelle. La robe est dorée, la bouche ronde et gourmande, le dosage élégant, équilibré par la finesse de la bulle. Très festif. 47,50€

4. Philipponnat Blanc de Noirs 2015

Le talent et la pugnacité de Charles Philipponnat ont propulsé cette maison de Mareuil-sur-Aÿ dans la cour des grandes. Ce vin solaire, à la mousse généreuse et persistante, délivre une belle expression des pinots noirs des terroirs d’Aÿ. Le nez est gourmand et fruité avec des notes pâtissières, de poire fraîche et d’amande, puis s’ouvre sur une touche épicée (cannelle, girofle). Bouche ronde et crémeuse. 57,20€

5. William Deutz Meurtet 2015

Cette cuvée fut créée par Fabrice Rosset, en 2010, en souvenir du fondateur de la maison. Un hommage, aussi, à son terroir agéen originel, à travers deux parcelles en son coeur. D’abord assemblées, elles sont désormais vinifiées à part. D’où ce splendide parcellaire de pinot noir aux fragrances florales (lilas), de fruits blancs (poire, pêche) et légèrement miellées. 85€