BRUTS SANS ANNÉE

Les « BSA » représentent plus de 80% des expéditions de champagnes à travers la planète. Leur succès, croit-on, serait dû à la permanence de leur goût, par-delà les effets des millésimes. Le fameux « style maison », dont le chef de caves est le garant. Un dogme remis en question. 1. Louis Roederer Collection 242

Marquée par la mise en place d’une «réserve perpétuelle», sur le principe de la solera, cette nouvelle cuvée prolonge l’histoire du Brut Premier. L’excellent chef de caves Jean-Baptiste Lecaillon a millimétré ce 242e assemblage de la maison en recherchant non plus la permanence d’un goût, credo traditionnel des bruts sans année, mais l’expression des terroirs. La rondeur des arômes grillés et de fruits mûrs se conjugue à merveille avec la fraîcheur de notes salines et dynamiques. 48€

2. Castelnau Extra Brut

«Une âme de Millésime dans un corps raffiné

de Brut», résument Elisabeth Sarcelet et Carine Bailleul, son successeur à la tête des caves de la maison de Reims, pour présenter cette cuvée signature. Des notes grillées, de fruits secs et la vivacité des saveurs de citron confit traduisent ses six ans d’élevage. 32,50€

3. Christian Gosset Brut A01

Après trente années passées dans l’exploitation familiale, Christian Gosset a choisi de s’installer à son compte, sur cinq hectares. Une feuille blanche dont cette cuvée d’assemblage de grands crus de pinot noir d’Aÿ (80%) et de chardonnay de Chouilly écrit les premières lignes. Nez de fruits blancs (poire) et de fleurs (genêts, mimosa). Bouche tonique et vineuse, belle finale longue et saline. 34€

4. Gosset Extra Brut

La dernière création de la plus ancienne maison de vins de la Champagne se révèle être un vrai champagne d’apéritif, à la texture aussi vive que crémeuse. Gabrielle Bouby-Malagu, l’adjointe du chef de caves Odilon de Varine, en conserve toujours une bouteille au frais « pour les moments épicuriens improvisés ». Une vraie quille de plaisir. 38€

5. Drappier Carte d’Or

Unique à bien des égards, la maison de la Côte des Bar emploie les plus faibles doses de soufre de la Champagne, ce qui donne à ses vins une couleur dorée, presque cuivrée, et des arômes épanouis. Elle s’évertue à effectuer individuellement la prise de mousse, le remuage et le dégorgement de chacun de ses flacons, y compris les 12 formats de cette cuvée phare, de la demi-bouteille jusqu’au Melchisédech (30 litres). Son étiquette jaune rappelle les notes de gelée de coing, confiserie douce-amère. 33€