BRUTS SANS ANNÉE
C’est un peu la signature d’une maison. Le vin non millésimé (on dit « BSA ») est le fruit de l’assemblage de plusieurs années, particularité de la Champagne et secret de la constance d’un style. Avec souvent trois ans de cave au plus, son impétuosité le porte plutôt vers l’apéritif ou la fête que vers la table.
1. Étienne Calsac L’Échappée Belle
Trentenaire engagé, Étienne Calsac a une approche respectueuse des sols et des terroirs. Ses quilles fleurissent déjà sur de nombreuses tables étoilées et bistronomiques de la capitale. Ce pur chardonnay est une merveille de droiture et de fruit bien mûr. Une réussite. 25 €.
2. Dhondt-Grellet Dans un premier temps…
Ce domaine familial livre des champagnes tendus, ciselés et élégants : la patte d’Adrien, qui s’inspire des méthodes bourguignonnes pour vinifier ses chardonnays. Une cuvée apéritive, fraîche et citronnée. 30 €.
3. Lanson Green Label
La croix rouge, signe distinctif de la célèbre maison de Reims, passe au vert sur l’étiquette de cette nouvelle cuvée issue de raisins provenant exclusivement d’un domaine converti à la viticulture biologique et biodynamique. D’épatantes notes de fruits exotiques réjouissent le palais. 39 €.
4. Bruno Paillard Dosage Zéro
Cette cuvée où le pinot meunier est mis à l’honneur reste résolument fidèle à l’esprit de la maison : travail sur la pureté, l’harmonie et l’expression authentique des terroirs crayeux de la Champagne. L’absence de dosage offre une bouche vive et ciselée. 46 €.
5. Pierre Mignon Cuvée Pure
Les connaisseurs apprécient les champagnes de cette lignée de vignerons du Breuil installés dans la pittoresque vallée du Surmelin, près de Condé-en-Brie. Cette cuvée apéritive, non dosée, est gourmande et d’une exquise fraîcheur, avec de savoureuses notes de poire confite et de fleurs blanches. 21 €.