BRUTS ROSÉS
La Champagne est la seule région vinicole autorisant l’assemblage de vins rouge et blanc pour élaborer un rosé. Mais certains préfèrent utiliser la « saignée » : les peaux des raisins noirs restent en contact avec le jus (blanc) jusqu’à lui donner de la couleur. Les vins seront plus ou moins vineux et tanniques selon le procédé.
1. Laurent Perrier Cuvée Rosé Constellation
Le vin de référence au fruité éclatant et plein de finesse, tout en gourmands arômes de fruits rouges, est présenté pour les fêtes dans un écrin scintillant. Un flacon conçu en édition limitée et paré de sa robe « Constellation ». 80 €.
2. Billecart-Salmon Brut Rosé
En vingt ans, les délicats flacons de la célèbre maison familiale de Mareuil-sur-Ay se sont imposés sur les plus prestigieuses tables du monde. À l’image de l’emblématique et apéritive cuvée rosé, qui se caractérise par un bouquet de framboises et de zestes d’agrumes. 63 €.
3. Veuve-Clicquot Brut Rosé
« En 1818, Madame Clicquot inventa le premier rosé d’assemblage » : tel est le message qui se cache, cette année, sous la coiffe des bouteilles de rosé de la maison, célébrant ainsi le bicentenaire de la cuvée aux saveurs de fruits rouges intenses. 40 €. Édition spéciale pour les fêtes : un seau à glace en forme de gâteau… d’anniversaire (55 €).
4. Moët & Chandon Grand Vintage Rosé 2009
En attendant la sortie du Vintage 2012, on appréciera ce rosé gourmand, complexe, puissant et séveux. Une nouvelle création du remarquerable chef de cave de la « grande maison », Benoît Gouez. 57 €.
5. Ruinart Brut Rosé
La maison, fondée en 1729, fut pionnière dans l’élaboration du champagne « oeil de perdrix », l’ancêtre du « rosé » . La robe de ce champagne gourmand se pare de reflets groseille, tandis que la bouche se révèle ronde, charnue, fraîche et vivifiante. 67 €.