DÉLICES BUCOLIQUES
Après les embruns, la vallée de la Canche appelle une échappée belle végétale.
Alors que le fleuve de poche remonte son cours sur une centaine de kilomètres dans le Pasde- Calais, la Madelaine- sous- Montreuil, gratifie rapidement d’une première carte postale, imprégnée de marais et canaux. C’est là, entre terre et vert, que l’auberge de la Grenouillère se signale par ses longères, blanches comme de la crème fermière. Dans ce Nord, foin des colombages décoratifs, le torchis a la sobriété d’un pan de bois en pied, enduit de chaux, puis badigeonné d’un lait foncé. Entre cet héritage centenaire et sa mise en scène contemporaine, l’institution d’Alexandre Gauthier saisit d’autant plus : verre et acier, pour la table étoilée ; huttes paillées et oeuvres cosmogoniques, côté hôtel ; potager et tisanerie maison, à l’orée du bosquet baigné par la Canche… « C’est une maison de liberté et d’expression pour ceux qui l’habitent et la vivent avec moi » , partage l’enfant prodige, revendiquant « un mouvement permanent » depuis 2003. Trois nouvelles suites de 60 mètres carrés ont ainsi pris leurs quartiers, depuis juillet, dans la « maison de la source », qui fait jaillir un autre univers créatif. Avec son bain japonais, dans une blancheur qui célèbre un arbre fétiche, le Pommier Blanc invite au repli, fertilisant une floraison spirituelle. L’Eau Vive, avec son jardin d’hiver et sa baignoire bucolique ? « Petit pont du passeur… Sentier… » Il n’est qu’à franchir la passerelle, en lieu et place d’un bac, jusqu’en 1922, pour mettre en route cette inspiration. Qu’on prenne à tribord comme à bâbord, la randonnée fléchée mène jusqu’à la colline de Montreuil, en deux heures généreuses. Après un tour de ronde, ses ruelles pittoresques conduisent à une nouvelle « exploration du goût et du territoire », selon le chef du pays. Dans une taverne aux allures de caverne, chapée de béton brut, le Froggy’s allèche par ses flammes de rôtisserie moderne. En 2015, c’est un bistrot aux grandes largeurs design qu’a concocté le fils de Roland Gauthier, en hommage à cette transmission culinaire ; steak d’Angus au poivre ou crêpe Suzette, la carte vintage fait littéralement flamber des recettes de 1979. L’Anecdote n’est pas la seule adresse à conter l’attractivité de ce beau détour de France et de ses alentours. Sous ses voûtes historiques, une boulangerie bio a surgi : Au gré des blés. Plus retraités que trentenaires, les propriétaires du Pré Rainette montrent un autre visage souriant de ces néoruraux. Quelques virages vallonnés plus loin, une arche sylvestre qui paraît infinie révèle de nouveaux nids d’exception : Un Matin dans les bois. Il y en a plein d’autres…