AVEC VUE

PAGE DE GAUCHE 1. 2. Mikaël Amisse, chef du Fouquet’s, le restaurant du Royal, travaille sous la houlette de Pierre Gagnaire. Ici, son bar poché aux algues, salade d’épinard et fenouil, infusion d’eau de mer filtrée aux algues et thé Lapsang Souchong.

3. La Suite royale du Royal, avec son piano de 1902 et une terrasse aménagée de 140 m2.

4. La piscine intérieure de l’espace Thalasso du Royal.

5. 6. Éric Mignard, chef du Castel MarieLouise, et son merlan de ligne cuit dans l’eau de mer, coques du Croisic, fricassée d’ormeaux.

7. Ceviche de bar au citron vert, à déguster au Ponton, restaurant de plage à la belle déco contemporaine, signée Atelier COS.

PAGE DE DROITE Une des terrasses du Ponton.