Côté saveurs…

Don Alfonso. À deux pas de la Stazione qu’il aura transformée au coeur de Cassis, en institution locale, François Oromato déménage dedans dehors, côté mairie. Les fidèles de sa cuisine napolitaine, concoctée sur le vif, se poussent des coudes pour s’y attabler et choisir à la car te : poêlée de pâtes aux palourdes, osso bucco, lasagnes végétariennes, moules gratinées. Le ton est donné ! Et parce qu’il régale toujours avec fantaisie, il conduit son bataillon de food trucks retapés, là où le mène l’événementiel : onze pépites carrossées qui font office de bar à vins, cocktails, rhums et cigares, vente de glaces, pizzas, coquillages… On adore ! Assiettes à partir de 12 €. Place Baragnon. Tél. 04 42 70 21 49.

Angelina. Le jeune chef humble, discret, talentueux, fait courir les gourmets curieux ! Jean Marchal, enfant de Cassis, affûté aux rouages de toutes les gastronomies – de la brasserie à l’étoilé – fait sa révolution tranquille depuis la cuisine ouverte de cette adresse si propice l’été. On peut choisir entre les différentes atmosphères : le bar-comptoir, la grande salle sous la verrière, la petite « rue » ombragée sous les canisses… Le pain, les jus, les oeufs façon coque à la poutargue, le foie gras micuit en bocal, l’agneau confit 48 heures à basse température, le jarret de veau braisé, la bouillabaisse (sur commande), l’impeccable risotto au homard, racontent en saveurs son exigence du bon et du beau. Menu 37 €, prix moyen à la carte 25 €. Possibilité de cocktails et de prestations à domicile. 7, avenue Victor-hugo. Tél. 04 42 01 89 27 et restaurant-angelina-cassis.com