Côté resto
DE RETOURS DE PÊCHE EN ODES AU TERROIR PROVENÇAL, DE RECETTES TRADITIONNELLES RÉENCHANTÉES EN ÉLANS DE CRÉATIVITÉ, LES CHEFS DE SAINT-TROPEZ SONT PORTÉS PAR LEUR AMOUR POUR LA RÉGION. UN SENTIMENT QU’ILS EXPRIMENT VERSION ÉTOILÉE À LA PETITE PLAGE, CHEZ DIOR DES LICES OU AU PALAIS PAN DEÏ, MAIS AUSSI PLUS TRADITIONNELLEMENT AUX NOUVEAUX MOULINS DE RAMATUELLE ET AU JARDIN TROPÉZINA, OU ENCORE DANS UNE INTERPRÉTATION I TALIENNE À L’ATELIER DE LA FORGE. RETOUR AUX SOURCES
Le soleil se couche sur la fraîcheur des jardins des Moulins de Ramatuelle. Loin du faste des soirées blanches de Christophe Leroy, l’authenticité est désormais de mise depuis que le lieu est revenu dans le giron de ses propriétaires, la famille Bellaveglia. Après-midi pétanque, soirée guinguette, sous les oliviers s’épanouit la cuisine provençale du chef Jonathan Frebourg : fleurs de courgettes, petits farcis, côte de boeuf et poissons grillés.
LES MOULINS DE RAMATUELLE
Carte provençale, salle ouverte sur le jardin, parc avec bar et pétanque.
SAVEURS SUR MER
Nouveau restaurant de plage du groupe Lov Hotel Collection, né d’une collaboration entre l’hôtel Pan Deï et le château de la Messardière, l’exTropézina se transforme cette année. Au coeur de la végétation luxuriante du quartier du Pinet, dans un esprit cabanon, Jardin Tropézina promet une ambiance solaire et éclectique, à l’esprit naturel et sauvage. Des recettes de saison élaborées à partir des meilleurs produits locaux, plats familiaux.
JARDIN TROPÉZINA
Restaurant de plage à Ramatuelle, cuisine sur place ou à emporter.
PLAGE ÉTOILÉE
Dans la mouvance des changements que connaît Saint-tropez, le célèbre restaurant du port L’escale devient La Petite Plage. Un concept confié à un chef 3 étoiles, Éric Frechon: «J’ai imaginé la cuisine que l’on a envie de déguster l’été : élégante, légère, goûteuse; des produits de qualité magnifiés par des assaisonnements justes et sublimés par une touche d’originalité. » À tester, «Retour de Pêche», revisité à partir d’une recette que s’échangeaient les pêcheurs du port.
LA PETITE PLAGE
Situé sur le port, esprit authentique, carte estivale élaborée par un chef 3 étoiles.
TABLE ÉPHÉMÈRE
Chaque année depuis 2010, la maison Dior installe ses quartiers d’été dans l’ancienne ambassade du tourisme de Saint-tropez. Une élégante bastide aménagée par l’architecte Peter Marino. Sol en tomettes, succession de blanc et de gris, mobilier design… Sous l’ombrage des palmes, il fait bon s’attabler dans le jardin de Dior des Lices dessiné par Peter Wirtz pour goûter aux saveurs d’une carte qui, après avoir été signée Yannick Alléno, est désormais imaginée par Arnaud Donckele.
DIOR DES LICES
Boutique et restaurant éphémère de la maison Dior. Ouvert tous les jours du matin au soir.
CONTE ORIENTAL
Rue Gambetta, se cache le palais édifié par un général épris d’une princesse hindoue. Une histoire brodée par la décoratrice Françoise Piault et un hôtel aux fresques indiennes sous le signe du voyage et du rêve. À la table du Pan Deï Palais, le nouveau chef Quentin Durand officie. De ses origines bretonnes, il garde son goût pour les produits de la mer, qu’il sublime de saveurs épicées et exotiques, telle sa dorade rôtie, bouillon dashi aux énoki et salicorne, carottes au cumin et orange.
PAN DEÏ PALAIS
Fermeture de novembre à mi-décembre. Restaurant, salon lounge et bar.
L’ATELIER DE PAOLO
Paolo Amadori, natif des Marches, et sa femme Francesca, font danser l’italie au rythme de la Provence au restaurant La Forge, à Ramatuelle. Juste à côté, leur Atelier est un condensé des meilleurs goûts et savoir-faire de la péninsule. Scénographié par la décoratrice Marjolaine Leray qui y a juxtaposé le bois, le cuivre, le marbre et le verre, il combine l’art de la cuisine, de l’oenologie et de l’aperitivo. On y déguste des produits très fins en s’imprégnant de culture italienne.
L’ATELIER DE LA FORGE
«Oenogastronomie», dégustation, épicerie fine à emporter ou restauration sur place.