Côté saveurs du Sud
SUR LES CHEMINS DU GOÛT, LA SINCÉRITÉ EST UNE VALEUR QUI N’A PAS DE PRIX. LA CURIOSITÉ EST TOUT SAUF UN DÉFAUT. IL SUFFIT DE POUSSER LA BONNE PORTE, DE SAVOIR LIRE ENTRE LES LIGNES D’UNE CARTE, DE DÉNICHER LE LABEL DE LA CUISINE NIÇOISE OU LE LOGO DES RESTAURANTS DE QUALITÉ RECONNUS PAR LE COLLÈGE CULINAIRE DE FRANCE. CÔTÉ CUISINE OU CÔTÉ VIN, SOUS UNE APPARENTE SIMPLICITÉ, LE TERROIR NISSO-LIGURE GORGÉ DE SOLEIL RÉVÈLE UNE BELLE SOPHISTICATION.
VINS DE PARTAGE
Repaire d’initiés, la Cave du cours se niche derrière le cours Saleya. On y retrouve les amis des amis d’armand Crespo qui y réunit les vins de ses quatre restaurants et les propose à la dégustation. Au Bar des oiseaux, au Bistrot d’antoine, au Comptoir du marché ou chez Peixes, une gamme de vins naturels et traditionnels salue la diversité des cuisines et des préférences. À la confluence naît la Cave du cours.
LA CAVE DU COURS
Autour d’une petite faim avant dîner ou d’un alcool pour prolonger la soirée, la cave s’anime.
HISTOIRE DE FAMILLE
Trois générations se sont succédé en cuisine. Chez Davia, la fidélité est presque inscrite à la carte. Pierre Altobelli a grandi à Nice. Enfant, sa grand-mère l’emmenait aux marchés de la Buffa et de Vintimille. Après Shangaï et Hong Kong, puis une étoile glanée au Japon, où il découvre un savoir-faire ancré dans des micro-terroirs, il revient à Nice avec une envie décuplée de cuisiner à hauteur de paysage.
CHEZ DAVIA
La cuisine comme sacerdoce, avec des plats d’anthologie: rougets de ligne, petits farcis, tourte de blettes…