ART EN GRAPPES
Les rosés de Provence s’invitent à l’apéritif comme à table. Notre sélection de domaines.
Allier balades estivales et accord mets-vins devient un prolongement naturel.
De la Sainte-victoire à l’estérel, en passant par la Dracénie, Porquerolles ou le massif des Maures, les rosés de Provence s’invitent à l’apéritif ou à table. Notre sélection de domaines marie art et vin. Une approche qui fait des flacons comme des étiquettes de véritables surfaces d’expressions en lien avec la toile de fond aux pâles reflets.
1. Château Roubine Inspire 2020 (bio)
Débordante d’énergie et d’idées, Valérie Rousselle témoigne d’un même attachement à l’art qu’au tibouren, un cépage un peu oublié de la Provence dont elle possède trois hectares. «Délicat et élégant, il offre aux rosés la finesse de ses arômes et la richesse de son bouquet », explique cette férue d’ampélographie – étude de la vigne. La dégustation de cette cuvée, où il entre à 90% dans l’assemblage, le confirme. Côté cimaise, Valérie accroche cet été treize toiles de la peintre macédonienne Natalija Vincic. Une série aux couleurs vives, baptisée Erotes, qui célèbre l’énergie de la beauté, de l’amour et de l’abondance. L’esprit Roubine. 26€. Accord: Bourride de baudroie.
2. Domaine La Courtade (bio)
Une pépite de l’île de Porquerolles. L’étiquette est à l’effigie de l’alycastre, la statue monumentale en bronze de l’artiste majorquin Miquel Barcelo placée à l’entrée de la Villa Carmignac, le centre d’art contemporain de la Fondation éponyme. Une référence à l’excellence, que l’on trouve dans la bouteille, fruit de l’assemblage de grenache, de mourvèdre et de rolle issus de sélections parcellaires parmi les plus vieilles vignes du domaine. 24,50€. Accord: Tielle à la sétoise. 3. Calisson de Calissanne
La légende veut que les calissons d’aix tiennent leur nom des amandiers qui couvraient un coteau de ce vaste domaine en bordure de l’étang de Berre – 1 200 hectares d’un seul tenant, dont 110 de vignes et 60 d’oliviers. Ici, on conjugue la Provence comme un art, un art de vivre. Savon et huile d’olive accompagnent ainsi cette cuvée aux arômes de garrigue dans le panier gourmand du Château Calissanne. 13,90 €. Accord : Salade de fruits rouges et basilic. 4. M de Minuty 2020
François et Jean-étienne Matton, les artisans du succès de ce domaine de la presqu’île de Saint-tropez, confient chaque été à un artiste le soin d’habiller leur cuvéem dans une série limitée. Cette année, la plasticienne Madi livre une fresque visuelle élégante et épurée, qui retrace tout l’univers Minuty. 15€. Accord: Poulpe à la provençale.
5. La Bastide de Peyrassol 2020 (conversion en bio) Pour les vingt ans de l’acquisition de la commanderie templière par Philippe Austry, Peyrassol lance cette cuvée dont la silhouette de la bouteille est en rupture avec les formes habituelles. En lien avec l’art et la création, et fidèle à l’esprit du domaine, le flacon et son étiquette ont été dessinés par l’architecte d’intérieur Pierre Yovanovitch, qui s’est inspiré de l’architecture de la tourelle de la bastide – la couleur de la capsule rappelle celle des tuiles vernissées de Salerne du toit conique. Dans le verre, le vin témoigne du savoir-faire maison, tant au vignoble, à travers une savoureuse expression du terroir, qu’au chai, qui livre un jus éclatant et croquant. 15€. Accords: Tajine de poulet aux citrons confits et abricots.
6. Château La Coste 2020 (bio)
Au fil du spectaculaire parcours d’art et d’architecture du domaine, le vignoble converti en agriculture biologique depuis 2009 produit aussi de vrais chefs-d’oeuvre. Issue d’un assemblage de cinsault, de grenache, de syrah et de cabernet-sauvignon, qui trouve sur les terroirs argilo-calcaires une noble expression, cette cuvée minérale se montre fraîche et gourmande. Notes de fruits blancs (pêche de vigne, poire) et de fruits rouges. 14,70€. Accord: Filet de bar et fenouil braisé. 7. Pink Flamingo Gris de Gris
Grande dame de la Champagne, Nathalie Vranken est chargée du mécénat pour l’art contemporain au sein du groupe familial. Elle expose chaque année les oeuvres d’artistes renommés de la scène internationale dans les crayères de Pommery, à Reims. Si dans son havre du Château de La Gordonne, au coeur du massif des Maures, son approche artistique se révèle plus patrimoniale, elle a toutefois confié le nouveau design de cette cuvée emblématique à l’illustratrice colombienne Catalina Estrada. 8,90€. Accord: Tellines à la camarguaise.
8. B de Bonisson 2020 (bio)
Avec seulement 50% de rosé, la production du Château Bonisson n’est pas typique de la Provence, où cette couleur atteint 90%. La volonté de Christian Le Dorze, qui nourrit une belle ambition pour la propriété qu’il a rachetée en 2017. Les anciens chais, jugés trop petits et dont le néo-vigneron a fait un espace muséal, ont laissé la place à une nouvelle cuverie sur laquelle règne sa fille Victoire, directrice de l’exploitation du vignoble d’une dizaine d’hectares travaillés au cheval. 16,20€. Accord: Pâtes à la poutargue. 9. Château de Selle
Muraille de dentelle, le chai de cette pépite des Domaines Ott, est en soi une oeuvre d’art, créée par l’architecte Carl Fredrik Svenstedt. Une résille de pierre de 110 mètres de long, dont les blocs à la régularité mathématique, superposés jusqu’à 10 mètres de hauteur, composent un paravent ajouré à l’inertie thermique performante. Ces monolithes d’une tonne pivotent pour faire entrer l’air et la lumière. À la fois ample et très fin, le vin exhale des fragrances de pamplemousse et d’épices douces. Dans le cadre de la manifestation Art et Vin, la propriété expose cet été des sculptures monumentales de Julien Guarneri. 30 €. Accord : Daurade royale au pistou. 10. Château de la Gaude Garance 2020 (bio)
Le parc et les vignes de ce somptueux domaine situé tout près du centre-ville d’aix-en-provence sont peuplés de sculptures monumentales de Philippe Pasqua. La bastide du XVIIIE siècle a été transformée en boutique-hôtel, flanqué d’une table étoilée, d’un bar à vin au décor baroque et où l’on peut admirer des oeuvres exposées par la Galerie Garance Montador, à Sainttropez. Petits fruits rouges croquants et minéralité marquent cette cuvée. 14€. Accord: Veau aux olives. 11. Figuière Confidentielle 2020 (bio)
Toute l’année, la propriété propose de nombreuses expositions: peintres, sculpteurs, photographes, plasticiens... dont le travail résonne avec la vision créative du domaine. Temps fort, fin juillet, le Figuière
Festival réunit musique, théâtre et danse. Diplômé des Beaux-arts, François Combard aime retrouver son âme d’artiste, qu’il met largement à contribution pour élaborer ses vins. Tel ce rosé de terroir taillé pour la gastronomie, dont le flacon a été dessiné par le styliste italien Luca Trazzi. 25,90€. Accord : Bouillabaisse.
12. Domaine de Toasc 2019 (bio)
Daniel Derichebourg a récemment racheté ce domaine de la très confidentielle AOC bellet, sur les hauteurs de Nice. Un an après avoir acquis son voisin, le mythique Château de Crémat, dont les armes – deux C entrelacés – auraient inspiré son logo à Gabrielle Chanel. L’étonnant palais reçoit d’ailleurs, cet été, l’exposition «L’élégance» de la galerie Elie Art Events, en hommage à la créatrice de mode. À découvrir en sirotant un verre de ce rosé aux subtiles notes de violette et de rose, typiques du braquet, un cépage autochtone. 18€. Accords: Chapon de Méditerranée farci. 13. Dame de Coeur du Clos des Roses
Le paysage de cette belle propriété viticole de Fréjus héberge un bestiaire de Lucas Van Haegenborgh que convoite une panthère rouge vif signée Richard Orlinski, sous les yeux amusés des danseuses de Marina Hubner. Ces sculptures monumentales traduisent la passion de Laurence Barbero, la directrice du domaine, pour l’art contemporain. Les dix hectares de vignes donnent des vins de belle facture, à l’image de cette cuvée ample à la finale saline. 18,50€. Accord: Filet de sar, artichaut poivrade et coquillages. 14. Roseline Prestige 2020
Depuis vingt ans, l’été venu, cette magnifique propriété des Arcs-sur-argens, dont la chapelle reliquaire abrite une mosaïque de Chagall, un bas-relief de Giacometti et des vitraux de Bazaine, transforme ses vignes et son caveau en espace muséal. En collaboration avec la galerie parisienne Lelong & Co, le Château Sainte Roseline accueille cette fois des oeuvres sculpturales de Juan Miró, Jean Dubuffet et Barry Flanagan. 12,90 €. Accord: Tajine d’agneau aux pruneaux.
15. Domaine de la Grande Bauquière Le Moment suspendu
Alain et Dorothée Salat sont tombés sous le charme de la plus vieille bastide de Puyloubier, au pied de la montagne Sainte-victoire, dont les courbes évoquent un «visage-paysage» qu’olivier Saguez, le designer chargé de repenser l’identité visuelle du domaine, a imprimé sur les étiquettes. Tandis que le décorateur Jean Oddes dessinait à la mine de plomb un grand plan à l’ancienne des parcelles du vignoble sur un mur. Raffiné, gourmand et joyeux, ce rosé se révèle un excellent compagnon de table. 19€. Accord: Filets de rouget à l’anchoïade. 16. UP
Un vent de fraîcheur souffle sur la table. Dans sa bouteille aux allures de flacon de parfum, ce réjouissant cocktail de syrah, cinsault, grenache noir et rolle libère une palette d’arômes intenses, où le citron frais joue des coudes avec les fruits exotiques (mangue, kumquat) et le poivre blanc. Un vin de caractère, puissant et suave. 16,50€. Accord : Gambas sautées au basilic. 17. Domaine La Gayolle Syagria 2020
Nichée dans la Provence verte, cette propriété de 54hectares de vignes en conversion bio recèle un trésor du patrimoine religieux. Une chapelle romane, édifiée au XIE siècle sur un oratoire du début de notre ère, où fut découvert le plus ancien sarcophage paléochrétien au monde. La sépulture d’une noble romaine, Syagria, prête son nom à cette puissante cuvée, aux notes de litchi, de mandarine et de nectarine. 11€. Accord : Carpaccio de saint-pierre, cébettes et vinaigrette aux agrumes. 18. Château La Verrerie 2020
D’un côté, l’extrême sud de la vallée du Rhône; de l’autre, la pointe nord de la Provence. Entre les deux, le Luberon, où concilier ces deux influences, tant culturelle que viticole, est parfois érigé en art. Comme dans ce splendide domaine, dont les vignes marient la septentrionale syrah et le méridional grenache. Un rosé plein de soleil, pimpant et fruité, un peu à l’écart des codes du genre. 12€. Accords: Pissaladière.