Recette pour 4, à réaliser de préférence avec un blender chauffant.

Préparation : 10 min – Cuisson : 25 min Ingrédients : 1 boule de céleri-rave, 1 oignon, 3 belles poires, 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, 1 l d’eau, sel et noix de muscade (facultatif) Recette : Rincez, pelez la boule de céleri et débitez-la en petits morceaux. Épluchez et émincez l’oignon. Dans un faitout, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive, à feu doux, pendant quelques minutes. Ajoutez le céleri, l’eau, un peu de sel, et couvrez. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez frémir. Faites cuire pendant 20 min. Rincez et pelez les poires, puis coupez-les en morceaux. Ajoutez-les au céleri et prolongez la cuisson de 5 min.

Hors du feu, mixez finement la soupe, en ajoutant un peu d’eau, si nécessaire. Rectifiez l’assaisonnement. Râpez et saupoudrez un peu de noix de muscade si vous le souhaitez. Extrait de Bar à soupes, collection Petits plats, d’Anne-Catherine Bley, photographies de Akiko Ida, 7,99 €, Marabout.