LA CORRÈZE : Terre de partage et de Convivialité

La maison d’hôtes Les Voyageurs, véritable institution corrézienne, propose une halte placée sous le signe de la découverte, de la gastronomie et de l’authenticité.

De Brive à Sarran en passant par Aurillac, la Corrèze est une destination authentique qui révèle des trésors inattendus. Loin du tourisme de masse, le département propose une palette d’activités variée et insolite : l’ardoisière de Travassac, l’abbatiale au tympan de Beaulieu, les sentiers de randonnées le long de la Dordogne ou bien encore de multiples activités nautiques. « Chez nous il y a beaucoup de lacs et d’étangs propices à la pratique de la pêche, sous toutes ses formes », explique Audrey Chaumeil, propriétaire de la maison d’hôtes Les Voyageurs à Saint-martin-la-méanne.

Aubergistes de génération en génération

Cette élégante demeure en pierres locales se dresse dans ce calme village depuis 1853. D’abord relais de poste, puis hôtel, l’établissement a été transformé en maison d’hôtes par le père d’audrey. « Je suis la sixième génération à diriger cette maison et la cinquième femme. Mon père a refait intégralement les quatre chambres pour les rendre plus grandes, très confortables et propices à la détente. » Dans le jardin, une gloriette abrite un bain à remous, véritable invitation au bien-être et un étang privé pour la plus grande joie des pêcheurs. Le bar des Voyageurs apporte de la vie dans le village.

À 18 ans, la jeune femme quitte sa Corrèze natale pour étudier l’hôtellerie. Elle exerce dans des palaces sur la Côte d’azur et dans la capitale. « Je n’étais pas totalement épanouie. » Cet épanouissement professionnel, la jeune femme l’a trouvé en retournant à ses racines et en reprenant la maison familiale, en 2019. Audrey Chaumeil a fait réaliser sur mesure une grande table de dîner dans la salle de séjour. « Je tiens à redonner à cet endroit son esprit auberge et mes clients qui dînent à la même table apprécient. » Audrey a puisé dans le livre de cuisine de son père pour proposer un menu de terroir régional. « Je cuisine moi-même, tout est fait maison pour redonner le goût des vraies choses. » Dans l’assiette, un festival de saveurs : tartelette feuilletée de boudin aux pommes du Limousin, « croustade » de sandre au beurre blanc et « flognarde » aux pommes.