ENTRE SANTÉ ET GOURMANDISE

L’huilerie Cauvin propose en grandes surfaces des huiles nobles aux propriétés nutritionnelles et gustatives vertueuses.

A Attention, institution! L’huilerie Cauvin, PME familiale gardoise, a fêté ses 70 ans en 2021. L’entreprise a été lancée par Gilbert Cauvin, alors tonnelier à Nîmes. En 2004, son PDG, Serge Filhol a amorcé un virage important avec son introduction en grandes surfaces. Les toutes premières huiles issues de l’’agriculture biologique sont alors commercialisées sur le marché. Stéphane Jullian, directeur général, raconte : «En 2017, mon prédécesseur a lancé la construction d’une usine flambant neuve.» Grâce à ces lignes de production, Cauvin peut confectionner deesshhuuilielessquqiuriépréopnodnednetnàtdàe hdaeuhteasuetxesigexeingceenscedsedqeuqauliatléi.tée. nen2200222, ,ll’u’ussiinnee s’agrandit avec 4000 m2 supplémentaires. La bouteille emblématique Cauvin adopte une ligne plus fine et élégante. Elle arbore aussi une nouvelle étiquette remplie d’informations sur les usages et les vertus pour les épicuriens soucieux de la qualité de leur assiette.

Une variété de saveurs

Certaines huiles bio Cauvin, comme l’huile de lin, de cameline et de chanvre, riches en oméga-3, sont pressées dans ses ateliers. D’autres, comme l’huile d’avocat, de noix, ou de certaines olives (riches en oméga-9) sont sélectionnées avec soin à l’étranger. Achetés en Moldavie, les cerneaux de noix rejoignent un moulin à la meule en pierre en Dordogne pour y être transformés de façon traditionnelle. L’ensemble des sites de production est audité avec soin. Toutes les huiles sont ensuite conditionnées dans l’usine gardoise. Chaque lot d’huile d’olive est analysé par des laboratoires indépendants pour attester de sa qualité vierge extra. La marque se distingue par ses mélanges « santé » ettsseesspprorodduuitistsgoguorumrmanadnsd,sa,inasini sqiuqeue par sa gamme recommandée par Gault & Millau. Elle se targue de détenir des millésimes français remarquables, comme l’huile d’olive, goût à l’ancienne, à la saveur douce et marquée de tapenade. Pour un usage quotidien, une huile de friture bio de tournesol oléique ou de colza allie gourmandise et bien-être. Près de la moitié de la production Cauvin concerne l’agriculture biologique. En 2022, la marque s’engage également avec des produits ne contenant aucun résidu de pesticides.

Plus étonnantes, ses huiles variées servent aussi d’ingrédients pour des produits de beauté, à base d’argan par exemple, comme des savons, des crèmes ou des baumes.