GOURMANDISES PROVENÇALES

Nougats, chiques, suce-miel, pain d’épices, navettes, miel... En poussant les portes de la boutique Au Royaume des Abeilles, c’est la Provence gourmande qui vous ouvre les bras !

C’est aux portes de Marseille, dans le petit village d’allauch, que Sébastien et Marie-laëtitia Passagio-nicolini perpétuent le savoir-faire ancestral hérité des grands-parents de Sébastien. Bien connu des amateurs de confiseries et de pâtisseries provençales, l’atelier de fabrication porte bien son nom... Au Royaume des Abeilles ! Car ici, le miel représente l’un des ingrédients phares de la production artisanale façonnée quotidiennement par le couple. Entre les nougats, les pains d’épices et les suce-miel, le fruit du travail acharné des butineuses de fleurs est magnifié, sublimé et agrémenté de mille et unes saveurs.

Voilà donc près de trois générations d’allaudiens qui se transmettent le flambeau. Un flambeau qui, s’il peut vaciller face aux péripéties de la vie, reste néanmoins flamboyant et dignement allumé. « Ma plus grande fierté, c’est d’avoir continué le travail artisanal qu’effectuaient mes grands-parents depuis la fin des années 1930 », confie Sébastien. Avec sa femme, il reproduit fièrement les mêmes gestes que ceux de ses aînés pour le plus grand plaisir d’une clientèle d’habitués. Ancré sur de solides fondations, le couple regarde désormais vers l’avenir et n’hésite pas à étoffer sa gamme avec des nouvelles créations et associations de saveurs originales.

« Depuis que nous avons repris l’activité en 2006, nous avons oeuvré pour faire connaître nos produits au-delà de notre département », explique Marie-laëtitia. De salons gastronomiques en marchés artisanaux, les deux artisans expliquent inlassablement leur savoir-faire et font découvrir leur gamme. La passion qui les anime constitue la meilleure des cartes de visite. La qualité de leurs confiseries finit, elle, de convaincre celles et ceux qui se laissent tenter par une dégustation ! Ce n’est d’ailleurs pas un hasard si l’atelier Au Royaume des Abeilles est reconnu comme « Producteur Artisan de Qualité » par le Collège culinaire de France. Très attachés à leur terre, les artisans sélectionnent avec attention des matières premières dont ils privilégient la qualité et la proximité géographique, entre Provence et Alpilles, là ou le miel de lavande coule à flot. Sensible à la préservation de l’environnement, le couple pousse sa démarche encore plus loin en enveloppant les produits - vendus en ligne et en boutique - avec du film cellophane renouvelable et compostable.