UN TRAITEUR CRÉATEUR d’art d’oeuvres
Tableaux est un concept de traiteur comme on en rêve. Des plateaux et des buffets bien garnis, colorés, savoureux et respectueux des saisons. Tout un art à partager.
Tableaux, c’est une histoire de goût. Celui des bonnes chères, bien entendu, mais aussi de l’art, des couleurs, et des moments partagés. À l’origine de cette aventure culinaire audacieuse et singulière ? Tom Tarsiguel, un professionnel de l’art culinaire, habitué des cuisines et des hôtels de luxe.
À seulement 24 ans, Tom revient en France après une expatriation riche et réussie au Canada puis aux Étatsunis. C’est alors qu’il a l’idée de proposer des plateaux comme de réelles compositions artistiques. Cette envie s’est imposée à lui, comme une évidence : « Si le produit est visuel, on a forcément envie de le manger », explique simplement cet amoureux des belles et bonnes choses. Le pari est réussi car à peine six mois après avoir lancé le concept de Tableaux, en septembre 2020, deux associés l’ont rejoint ainsi qu’une dizaine de collaborateurs. Si le coeur de sa cuisine demeure français dans l’âme, l’excellence et l’exigence, le concept, lui, vient de l’un de ses pays d’adoption : les États-unis.
Outre-atlantique, il est courant de proposer pour l’apéritif une profusion de nourriture sur une même table, décorée de fruits et de fleurs colorées. Cela a même un nom : le concept de grazing table et de grazing platter. Et l’effet est au rendez-vous ! Cette abondance est la clé car c’est ce qui apporte cette note de gourmandise tant recherchée qui nous pousse à goûter... et y revenir ! Chez Tableaux, il n’y a pas de carte fixe. Celle-ci change tous les trois mois, afin de toujours proposer des produits français et européens de saison. « Chez nous, vous ne trouverez pas de fraises en décembre, pas d’avocats et encore moins de fruits exotiques. » Le seul plateau récurrent, et donc signature, est le plateau à la truffe. Mais là encore, les fruits et les légumes varient pour proposer des produits en accord avec la saisonnalité.
Sur le site, vous trouverez deux offres, toutes deux destinées aussi bien aux particuliers qu’aux professionnels. L’une est composée de plateaux présentés comme une magnifique galerie de tableaux. Vous pourrez alors choisir entre un « Matisse », un « Alekos » ou encore un « Brunch d’été », à moins que vous ne préfériez faire confiance au chef et le laisser vous envoûter avec son « Grand Tableaux Mystère » dont la composition varie en fonction de son inspiration.
La seconde offre, les buffets, est pensée pour des groupes allant de 12 à 150 personnes qui souhaitent agrémenter leurs évènements d’une note originale, élégante et savoureuse. Tableaux leur concocte alors du sur-mesure. Des compositions uniques, toujours teintées de l’« effet waouh » que Tom distille à merveille dans toutes ses créations.