Les pianos familiaux Pour cuisiner à la carte

Avec plus de 90 cm de large, les grands modèles prennent leurs aises et jouent leur partition culinaire sur plusieurs modes… Ils méritent bien leur réputation de « pro ».

Dès lors que l’on dispose d’une cuisine d’au moins 10 m2, il devient aisé d’inclure un piano dans la composition. Avec des largeurs oscillant entre 90 et 120 cm (voire 140 cm), ils trouvent une place dans tous les types d’aménagement : en « L », en « U » ou encore en îlot, où la présence d’un seul élément de cuisson, gain de place, facilite la conception.

L’embarras du choix…

Sur ces pianos, on peut composer l’entablement afin qu’il corresponde au mieux à ses besoins, et choisir le nombre de fours que l’on juge utiles… On a également le choix des brûleurs : entre 4, 5 ou 6 foyers gaz, auxquels on peut ajouter (ou substituer) une plaque « coup de feu », un gril, une plancha, une pierrade lisse ou nervurée… Côté fours, l’offre est alléchante et, à côté de l’enceinte principale toujours bien dimensionnée (60/70 litres mini.), on trouve généralement un four dit « à pâtisserie » (convection naturelle ou à chaleur combinée) incomparable pour réussir tartes, quiches et autres pizzas. Les pianos d’origine anglo-saxonne ajoutent généralement un four gril, d’autres préfèrent une étuve ou une armoire chauffe-assiettes. Tous les modèles disposent d’un tiroir de rangement, bien pratique pour les grilles, plaques ou récipients volumineux. Ces cuisinières multifours sont idéales pour cuire chaque préparation selon le mode de cuisson le mieux adapté. Ce sont même les seules à pouvoir réussir simultanément gigot d’agneau et… meringues ! En multipliant les enceintes et en diminuant leur volume (par rapport à un four unique), elles sont aussi économes : les fours montent plus rapidement en température et consomment moins d’énergie.