Une cuverie aménagée en loft

Près de Beaune, cette bâtisse aux proportions impressionnantes, naguère lieu de production viticole, s’est transformée en un gîte confortable.

Le bâtiment doit son espace décloisonné à son passé agricole. Afin de respecter l’identité du lieu, il n’a pas été divisé. Par exemple, au rez-de-chaussée, seules les chambres aménagées dans les anciens ateliers sont séparées de la vaste pièce à vivre. Celle-ci rassemble le salon, la salle à manger et la cuisine, dont la chambre principale n’est séparée que par une cloison coulissante. Le tout sous une hauteur de plafond de 4,30 m !

Depuis le XIIIe siècle, l’abbaye de Cîteaux possédait de nombreuses vignes sur le territoire de Savigny-lès-Beaune (Bourgogne). A n de veiller à leur bonne culture, les moines construisirent au XVIIe siècle cet impressionnant bâtiment agricole, entièrement dévolu à la fabrication du vin.

Du grenier à la cave Acheminés des vignes dans des paniers, les raisins récoltés étaient hissés dans le grenier pour être égrappés. Par de petites trappes rondes ménagées dans le sol, les grains étaient ensuite jetés dans des cuves situées au niveau du dessous, pour y être pressés. Par de nouvelles trappes rondes, le précieux liquide était ensuite dirigé vers la cave, où il était mis en fûts et conservé. Toutes les ouvertures se regroupaient sur la façade nord-est, tournée vers la rue, tandis que les pignons et la façade sudouest étaient aveugles. Les volumes intérieurs étaient totalement décloisonnés au grenier et dans la cave, alors que le

rez-de-chaussée abritait des ateliers à l’une de ses extrémités, que prolongeaient des appentis adossés à la façade sud-ouest sans fenêtre. Sous cette configuration, destinée à ces fonctions, cette cuverie fonctionna jusqu’en 2006.

Mémoire vive

Héritiers de la cuverie, les nouveaux propriétaires souhaitaient ne pas transformer sa physionomie de façon radicale, mais au contraire intervenir de la manière la plus légère possible, en considérant qu’un jour, peut-être, la cuverie serait appelée à retrouver ses fonctions originelles. Pas question donc, par exemple, de cloisonner l’espace, ni de faire disparaître les trappes de circulation entre les étages. Ni de déposer le magnifique pavement du sol en pierres de Bourgogne. Leur projet s’est ainsi très vite orienté vers un aménagement de type loft, sans nouvelles cloisons. Cuisine, salon, salle à manger cohabitent avec une suite parentale

Face au canapé, cette nouvelle ouverture donne accès à l’arrière du bâtiment et éclaire le salon. Elle constitue une réplique moderne de la porte charretière d’origine qui lui fait face. Le sol, resté tel quel, est en pierres de Bourgogne. Enfin,...