Caves à vin
pour garde à vue
Pour conserver vos précieux crus, vous aurez le choix entre trois types de caves. Celles dites de vieillissement, d’une température fixe à 12 °C, car tous les vins vieillissent à la même température, et avec un taux d’hygrométrie de 55 à 75 %. Ce sont les plus courantes. Elles reproduisent les cinq conditions idéales d’une cave naturelle et d’un bon vieillissement : gestion de la température et de l’hygrométrie, absence de vibrations et d’odeurs, obscurité. Les caves de service, ensuite, mettent les vins à température de
service : les champagnes, de 6 à 8 °C, les blancs, entre 8 et 10 °C, les rosés, de 6 à 10 °C, et les rouges, de 14 à 18 °C. Ces caves présentent deux à trois zones de température, ou sont à multitempérature étagée (6 °C en bas et 18 °C en haut). Enfin les caves multi-usages associent vieillissement et service. Il en existe de deux types : celles constituées de trois compartiments (zone du bas pour vins blancs et champagne, zone du haut pour le chambrage des rouges, zone du milieu — la plus grande — pour le vieillissement) ; et celles qui disposent de deux
compartiments (un pour la conservation à court et moyen termes – jusqu’à cinq ans – et un pour le service, pour les rouges ou les blancs). Les caves sont proposées en version standard, modulaire (modules de caves à juxtaposer : pour le vin, le chocolat, le fromage, la charcuterie ou les cigares), ou bien sur mesure : le client choisit les dimensions, le nombre de bouteilles et la finition. La température de la pièce où se trouve la cave doit toujours être supérieure à 0 °C. Pour certains modèles, elle doit même afficher un minimum de 16 °C.