Food Sa­fa­ri

Plon­gez au coeur des fruits et lé­gumes de sai­son, ou­bliez la cui­sine d’as­sem­blage et re­dé­cou­vrez le monde mer­veilleux du fait-mai­son.

Marie Claire Enfants - - SOMMAIRE - Par Maud Zil­nyk

PARCOUREZ CETTE PAGE COMME UN GUIDE, ET VOUS VOYAGEREZ LÉ­GER, SANS PLAS­TIQUE NI EM­BAL­LAGE, SANS GLUCIDES TRANSFORMÉS NI GRAISSES TRANS, POUR VOUS RAP­PRO­CHER DES PRO­DUITS (LES VRAIS) ET FAIRE DÉ­COU­VRIR À VOS EN­FANTS LES BEAUX FRUITS ET LES BELLES PLANTES. VOUS RENCONTREREZ DES PRODUCTEUR·TRICE·S COM­PLÈ­TE­MENT FOOD ET DES BIOGUIDES QUI VOUS FE­RONT AI­MER LE VOYAGE. LECTEUR·TRICE·S EN QUÊTE DE DÉPAYSEMENT FOOD, VOI­CI VOTRE PRE­MIER SÉJOUR EN TER­RAIN AC­QUIS À LA CAUSE DU BIEN-MAN­GER ! Le mar­ché sur l’eau

Le re­cours aux pro­duits ali­men­taires in­dus­triels crée une dis­tance entre nous et ce que l’on mange. Pour re­mé­dier à ce­la, les ate­liers Yes We Green vous pro­posent de na­vi­guer avec les fruits et lé­gumes d’Île de France, entre Pan­tin et Sta­lin­grad. Une chouette ba­lade en ba­teau de 20 mi­nutes sur le ca­nal de l’Ourcq. À l’ar­ri­vée, on ins­talle le stand des fruits et lé­gumes de sai­son et on re­part avec son pa­nier fraî­che­ment com­po­sé. À par­tir de 9 ans. Où s’ins­crire? yes­we­green.org

Notre guide Ins­ta­gram des fruits et lé­gumes de sai­son : Claire-So­phie Pis­sen­lit #ea­tyour­veg #pa­ris­ba­teau #mar­che­sur­leau

La fa­rine vi­vante

90 % du fait-mai­son concoc­té pour nos en­fants ne concerne que les soupes et les jus de fruits. Alors, à vos fouets, et cas­sez des oeufs dans une fa­rine vi­vante. Oui, vi­vante ! Une fa­rine riche en fibres, vi­ta­mines, sels mi­né­raux et acides ami­nés, comme les fa­rines de Ro­land Feuillas, des Maîtres de mon Mou­lin à Cu­cu­gnan. On pri­vi­lé­gie les taux éle­vés de cendre et les chiffres bi­zarres (T167 ou T183). C’est ras­su­rant et c’est le signe que les fa­rines sont peu trans­for­mées et peu raf­fi­nées. Où en trou­ver? fa­ri­nes­de­meule.com

Notre guide Ins­ta­gram des fa­rines

vi­vantes : too­kies.gam­bet­ta

#fait­mai­son #fa­ri­ne­vi­vante #pa­tis­se­ries #mmm

Une idée en or

Le chef tri­ple­ment étoi­lé Mas­si­mo Bot­tu­ra est de­ve­nu l’une des voix in­con­tour­nables sur le su­jet du gas­pillage ali­men­taire et de l’ex­clu­sion so­ciale. Son livre, Le pain est d’or, dont le sous-titre est In­gré­dients or­di­naires pour re­pas ex­tra­or­di­naires, ra­conte l’his­toire de son en­ga­ge­ment et pro­digue une mul­ti­tude de con­seils et d’ins­pi­ra­tions pour cui­si­ner en fa­mille sans rien gâ­cher ! Le tout ima­gi­né par une équipe de rêve : 50 des meilleur·e·s chef·fe·s du monde. Où le trou­ver? phai­don.com

Notre guide Ins­ta­gram contre le gas­pillage ali­men­taire : re­fet­to­rio­pa­ris #ze­ro­de­chet #chef #food­for­soul

La ri­cot­ta bio

90% des pro­duits lai­tiers consom­més par nos en­fants sont is­sus d’une fa­bri­ca­tion in­dus­trielle. La ri­cot­ta de la mai­son Ot­tan­ta pro­vient des vaches «bien éle­vées» de la ber­ge­rie na­tio­nale de Ram­bouillet. Elle est com­po­sée du pe­tit-lait et d’une pin­cée de sel uni­que­ment. C’est un fro­mage très riche en pro­téines, mais il est maigre et très di­geste. Sa tex­ture fraîche et onc­tueuse plaît par­ti­cu­liè­re­ment aux en­fants.

Où la trou­ver? Dans le ré­seau de La Ruche Qui Dit Oui : je­choi­sis.la­ru­che­qui­di­toui.fr

Ou dans la bou­tique même où est confec­tion­née la ri­cot­ta : ot­tan­ta.org Notre guide Ins­ta­gram des fro­mages : fro­ma­ge_­toyou

#fro­mage #ri­cot­ta #say­cheese

La figue bio

Vous a-t-on dit que les fruits et lé­gumes contri­buent à hau­teur de 50 % aux ap­ports en éner­gie de vos en­fants ? La figue est peu ca­lo­rique et ses prin­ci­paux ma­cro­nu­tri­ments sont les glucides. Ils sont né­ces­saires à l’éner­gie dont notre cer­veau a be­soin et, pour nos muscles, ils consti­tuent un car­bu­rant vi­tal ! On se ré­gale avec les fruits de sai­son, non transformés, juste à cro­quer. Où les trou­ver? ter­roirs-ave­nir.fr

Notre guide Ins­ta­gram des bien­faits des fruits et lé­gumes : pee­ler_of­fi­cial

#figue #fruit­de­sai­son #pre­ven­tion #bio­friend­ly

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