À TOUTES NOS AMATXI

Dimanche midi, c’est le plat de l’amatxi (« grand‑mère », en basque ), une bonne xistora‑purée (et à volonté, s’il vous plaît ! ). Le reste du temps, ce nouveau cagibistrot du square Gardette envoie de petites assiettes bien ficelées avec le haut du panier des produits de nos régions ; petite préférence pour le Pays Basque, naturellement! Sans oublier la carte des vins, nature elle aussi. 20, rue du Général Guilhem 75011 Paris