POUR 6 PERSONNES

En plat principal

• 750 g de champignons de Paris coupés en deux

• 500 g de pleurotes • 13,5 cl d’huile d’olive + un peu pour le plat • 60 g de cèpes séchés • 30 g de champignons sauvages séchés

• 2 piments rouges séchés, hachés grossièrement (épépinés si vous n’aimez pas le feu des piments)

• 50 cl de bouillon de légumes chaud

• 1 oignon pelé et coupé en quatre

• 5 gousses d’ail hachées grossièrement • 1 carotte pelée et coupée en quatre (90 g)

• 2‑3 tomates allongées coupées en quatre (200 g)

• 75 g de concentré de tomates

• 13 cl de crème double (ou de crème entière liquide à 33‑35 % de MG)

• 60 g de pecorino romano finement râpé • 60 g de parmesan finement râpé

• 5 g de feuilles de basilic finement hachées

• 10 g de feuilles de persil finement hachées + 1 c. à c. pour servir

• 14 feuilles de lasagnes séchées (environ 250 g)

• sel et poivre noir