Marie Claire Hors-série Food

Gâteau Toledano

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Pour 8 personnes

Préparatio­n : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

• 8 oeufs

• 100 g de sucre

• 200 g de poudre d’amandes

• 1 c. à c. rase de cannelle

• 300 g de confiture d’oranges amères • 2 oranges bio

Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre pour obtenir une texture foisonnant­e. Ajouter la poudre d’amandes et la cannelle. Incorporer peu à peu la confiture d’oranges amères sans cesser de fouetter. À part, monter en neige les blancs d’oeufs et les incorporer délicateme­nt à la préparatio­n précédente.

Tailler les oranges en fines tranches. Chemiser un moule (à cake, à manqué ou une terrine) de tranches d’oranges, verser la préparatio­n et enfourner 40 minutes à 180 °C.

Démouler le gâteau Toledano et résister jusqu’à ce qu’il soit froid pour le déguster.

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