Grilled brocoli cheese, sauce chimichurri
Pour 4 sandwiches
• 1 brocoli
• zeste d’un citron
• 250 g de cheddar fermier • 250 g de gouda jeune
• 1 kg de bon pain au levain
Pour la sauce chimichurri :
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 120 ml d’huile d’olive
• 1⁄2 botte de persil plat
• 2 c. à s. de vinaigre de jerez
• 1 c. à c. d’origan séché
• 1 gousse d’ail
• 1 goutte de sauce épicée matshi (à défaut, du piment d’espelette)
• sel, poivre
la sauce chimichurri, découper les poivrons en brunoise, hacher le persil et l’ail, et laisser mariner avec tous les autres ingrédients minimum 24 h.
Pour le sandwich, cuire le brocoli au four à 180°C avec un filet d’huile d’olive, de la fleur de sel et des zestes de citron.
Tartiner un côté de la tranche de pain avec la sauce chimichurri, mettre une tranche de fromage de chaque et le brocoli.
Toaster le tout au grill ou, à défaut, cuire le sandwich avec un poids au four.