Shakshuka

Ingrédients pour 5 personnes

• 5 oignons jaunes

• 1 c. à s. de ras el‑hanout

• 1 c. à s. de cumin

• 1 c. à s. de curcuma

• sel et piment en poudre selon votre goût • quelques feuilles de coriandre, menthe et aneth • 1 kg de tomates (fraîches, coupées en morceaux réguliers ou pulpe)

• 200 g de feta émiettée

• 5 oeufs bio

Faire revenir les oignons avec de l’huile d’olive, ajouter les épices et bien faire revenir, ajouter les tomates concassées, le sel et le piment en poudre. Laisser cuire pendant trois heures tout en remuant régulièrement.

Casser les oeufs sur la préparation et les cuire tout en les gardant coulant.

Ajouter la feta émiettée et les herbes fraîches.