Le gâteau enneigé
IL FAUT Gâteau noix de coco et orange pour 4/6 pers. : . . moule Ø 20 cm x h. 25 cm 420 g de farine . . 4 cuil. à c. de levure chimique 4 pincées de . cannelle en poudre 1/2 cuil. à c. de sel . .
500 g de yaourt arôme naturel de vanille . .
200 g de sucre en poudre 6 gros oeufs 200 g de . . noix de coco râpée 1 orange bio 2 cuil. à c. . . d’extrait de vanille 140 ml d’huile végétale . . . 2 saladiers 1 fouet 1 spatule Grand couteau. . Garniture : 120 g de sucre glace 1 cuil. à s. . de jus d’orange pressée 500 g de fromage à tartiner.
Décor : feuilles naturelles de menthe, de sauge . ou de laurier sauce 400 g de chocolat blanc de
. . . couverture Noix de coco râpée Fruits rouges . . Sucre glace Papier cuisson Thermomètre . . Pinceau Cure-dents.
LE GÂTEAU
1 Préchauffez le four à 180 °C. Huilez le moule. Prélevez le zeste d’orange et pressez 1 cuil. à s. de jus. Dans un premier saladier, mélangez la farine, la levure, la cannelle et le sel. Dans le second, fouettez à la main le yaourt, le sucre, les oeufs entiers, la noix de coco, le jus et le zeste d’orange, et l’extrait de vanille. Incorporez à la spatule les deux mélanges. Ajoutez l’huile au fur et à mesure pour obtenir une pâte homogène. 2 Versez la pâte dans le moule et faites cuire 50-55 min jusqu’à ce que le dessus du gâteau soit doré. Laissez refroidir.
LA GARNITURE
1 Mélangez les 3 ingrédients jusqu’à obtenir un mélange bien lisse. Versez une partie de la garniture sur le dessus du gâteau. Coupez la croûte tout autour du gâteau, puis tranchez-le en 3 disques égaux. Tartinez les disques de garniture et recomposez le gâteau. Placez au frais.
LE DÉCOR 1 Recouvrez la plaque du four d’un papier cuisson et placez-la au réfrigérateur au moins 1 h.
2 Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Badigeonnez-en les feuilles choisies à l’aide du pinceau. Déposez les feuilles sur la plaque refroidie, face chocolat vers le haut. Placez un cure-dent côté tige pour qu’il soit pris dans l’épaisseur du chocolat refroidi. Décollez la feuille lorsque le chocolat est bien figé. Réalisez une dizaine de feuilles.
3 Sortez le gâteau du réfrigérateur, saupoudrez-le de noix de coco. Plantez les feuilles en chocolat (voir photo). Ajoutez les fruits rouges et saupoudrez de sucre glace.