PETITS NIDS DE CRÈME LÉGÈRE À LA PISTACHE

Pour 6 personnes (12 petits nids) Préparation 15 min Cuisson (petits nids) 15 min au four th.6 (180°C) Cuisson (crème) 5 à 10 min Ustensiles petits moules à muffins Ø 7 à 8 cm Difficulté ★

300 g de kadaïf • 100 g de beurre

• 50 g de miel d’acacia Pour la crème : 50 cl de lait entier bio

• 30 g de sucre • 35 g de maïzena

• Le zeste fin d’un demi-citron non traité • 2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger • 50 g de pistaches vertes non salées hachées finement

1. Préparez les petits nids et préchauffez le four. Déroulez délicatement les vermicelles de kadaïf et coupez 12 tronçons de 15 cm de long et 12 tronçons de 4 cm de long. Placez ces bandes de 4 cm dans le fond des moules à muffins. Badigeonnez-les de beurre fondu. Avec les longs tronçons, préparez des petits nids en les enroulant délicatement dans les moules. Arrosez-les de beurre fondu puis de miel et enfournez-les. Sortez les nids du four lorsqu’ils sont dorés et croustillants, démoulez-les encore tièdes et laissez-les refroidir sur une grille. Réservez-les dans un endroit sec.

2. Préparez la crème. Mélangez la Maïzena avec le lait froid pour éviter tout grumeau puis ajoutez le sucre et cuisez doucement cette préparation sans cesser de remuer jusqu’à ce qu’elle devienne onctueuse. Ensuite, hors du feu, ajoutez le zeste de citron, 30 g de pistaches et l’eau de fleur d’oranger. Placez au réfrigérateur.

3. Au moment de servir, garnissez les nids de crème à l’eau de fleur d’oranger, parsemez de pistaches hachées et nappez-les d’un filet de miel liquide.