ÇA ROULE POUR LA PIZZA
La pâte croustillante, les légumes fondants façon tian, rien ne résiste au tranchant de cette roulette qui fait la part belle à toutes les tartes.
Émiettez la levure dans un demi-verre d’eau tiède, laissez reposer 10 min. Mettez la farine et le sel en puits sur un plan de travail, ajoutez l’huile et la levure diluée et pétrissez en ajoutant petit à petit assez d’eau tiède pour obtenir une pâte souple. Pétrissez-la jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse et ne colle plus aux doigts, 5 min environ. Mettez-la dans un saladier recouvert d’un torchon humide et laissez-la lever environ 2 heures à température ambiante. Dans un hachoir électrique, mettez les olives, l’huile et les anchois égouttés (gardez l’huile de la boîte) et mixez jusqu’à obtenir une tapenade qui garde de la texture. Lavez les légumes et épluchez l’oignon seulement. Coupez les légumes en tranches le plus finement possible, au couteau ou à la mandoline. Préchauffez le four à 240°. Étalez la pâte en rond et déposez-la sur la plaque du four. Tartinez la tapenade sur le dessus puis disposez les légumes en spirale. Badigeonnez-les avec l’huile des anchois à l’aide d’un pinceau et parsemez de marjolaine. Enfournez pour 15 à 20 min.
* Si vous utilisez une pâte à pain du commerce, pétrissez-la avec 2 cuillerées à soupe d’huile pour la parfumer.
La roulette à pizza : elle est munie d’une lame en acier inoxydable qui découpe toutes les tartes et d’une poignée en plastique rouge (5 autres coloris) comportant un ouvre-bouteilles. Design Alessandro Busana. H. 18 x L. 7,5 cm. Norman Copenhagen chez Fleux’, 14 €.
EN FOND, SET DE TABLE EN SILICONE. “CARBON”, IMAGES D’ORIENT. Voir pages adresses