Riz

1 cup de riz (190 g) + 1 volume d’eau.

Le riz est « l’âme du bento ». On y ajoute ensuite une diversité d’ingrédients dont non vous donnons les recettes. A vous de les mélanger ou pas selon vos goûts. Les proportions sont pour 4 bentos.

Il faut choisir le bon riz. Préférez le « japonica ». Commencez par laver le riz en le mettant dans une passoire placée dans un saladier, ou dans la cuve de l’autocuiseur. Dans ce cas, versez de l’eau dans la cuve, mélangez avec la main, puis inclinez la cuve pour jeter l’eau en retenant le riz. Rincez-le plusieurs fois, en continuant à mélanger jusqu’à ce que l’eau devienne transparente. Mettez ensuite le riz dans l’autocuiseur, rajoutez l’eau pour la cuisson. Démarrez l’autocuiseur. Quand la cuisson est terminée, laissez le riz environ 10 min dans la cuve. Mélangez bien le contenu de la cuve en allant jusqu’au fond avant de servir.