Chiffon cake

Pour la pâte : 6 jaunes d’oeufs, 60 g de sucre, 80 g d’huile, 120 ml d’eau, 170 g de farine. Pour la meringue : 6 blancs d’oeufs, 119 g de sucre.

Préchauffez le four à 170 °C. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’oeufs et le sucre. Mélangez ensuite avec l’huile et l’eau. Incorporez la farine et mélanger. Montez les blancs en neige très ferme. Quand ils tiennent bien, rajoutez le sucre en trois fois pour obtenir une meringue. Incorporez délicatement en trois fois la meringue au mélange précédent. Mettez la préparation dans le moule sans l’huiler ni le beurrer, et enfourner à 170 °C pendant 35 min. Sortez le moule du four, et tapote-le délicatement sur la table. Retournez-le ensuite et attendez que le chiffon cake soit complètement froid avant de démouler.