VOUS N’AVIEZ JAMAIS RIEN GOÛTÉ DE PAREIL .

Évidemment, nous direz- vous : ce n’est pas tous les jours que l’on mange du caviar. Et bien c’est justement pour ça que E. Leclerc a créé la gamme L’origine du goût. Car chez E. leclerc ce qui est bon doit être bon pour tous. Ce qui veut dire accessible et excellent. Et pourquoi ce caviar- là est excellent, c’est ce que nous allons vous raconter. Comme vous le savez, le caviar vient de l’esturgeon, poisson rare à la nature délicate et capricieuse, il existe 27 espèces d’esturgeons qui chacune, donne au caviar un caractère bien particulier. C’est aussi son lieu d’élevage et sa préparation qui font de ces oeufs « la base du caviar » des perles rares. Parmi ces lieux, on trouve la Gironde, où l’Osciètre ( Acipenser gueldenstaedtii pour les experts) se reproduit sous l’oeil exigeant d’éleveurs gascons. L’Osciètre, selon nos spécialistes, c’est le nec plus ultra de l’esturgeon. Son caviar sera délicatement tamisé, égoutté puis chaque oeuf trié selon sa fermeté, sa grosseur, sa couleur. Ensuite interviennent le séchage et la salaison. Cette dernière étape est de loin la plus cruciale et c’est là que le savoir- faire girondin entre en scène. Car la salaison, c’est ce qui va révéler le goût, les subtilités du caviar. Et ici, on est en Gascogne où le goût, c’est précis, c’est sacré, en un mot, c’est gascon. Ce goût, il en surprend plus d’un, jusqu’au plus exigeant. On ferme les yeux. On goûte. Et on se laisse séduire par des notes de fruits secs, des saveurs subtiles d’amandes, de noisettes, de noix de cajou. Enfin vient la puissance iodée si caractéristique de l’Osciètre à égalité avec son croquant si singulier. On rouvre les yeux et on examine le coupable : quelle couleur ! Un ambré intact comme sorti à l’instant de l’embouchure de la Garonne. Les professionnels eux- mêmes se laissent surprendre et chaque fois est une première fois. D’ailleurs chez E. Leclerc, on parie qu’il en ira de même à chaque fois que vous découvrirez un nouveau produit de notre collection L’origine du goût.