La perle des bubble teas
Discrètement mais sûrement, le thé taïwanais, avec sa texture onctueuse, ses parfums étonnants et ses billes de tapioca, a gagné toute la capitale. Nos cinq meilleures adresses.
Laïzé (1) et (2)
Avec son décor wabi-sabi épuré, son hospitalité affichée et sa carte étudiée, cette nouvelle adresse élève l’art du bubble tea. Cultivés et fermentés au pied du mont Pakua, au centre de Taïwan, les thés sont servis sur place ou à emporter, avec en option du lait d’amande ou de soja.
19, rue de Montmorency, 3e, laizeparis.com
Herb Tea
Implantée depuis soixante ans à Taïwan, Herbaceous Collection a ouvert Herb-Tea à deux pas de la rue Lafayette, et propose les thés signature de la marque, extraits à l’aide d’un procédé breveté. Au choix, des infusions florales d’osmanthus, chrysanthèmes, rose, cassis ou camomille. A commander froid, avec des perles de tapioca fraîchement débarquées de Taïwan. 36, rue Laf tte, 9e, facebook.com/ TaiwanHerbTea
Guimi House
Avec son logo Tour Eiffel et son menuphoto, cette bicoque hongkongaise assume son kitsch asiatique. On y va pour les bubble teas identiques à ceux que l’on peut déguster là-bas, mais aussi pour déjeuner ou, à l’heure du goûter, partager les gâteaux multicolores : angel cakes aériens, millefeuilles au matcha, crêpes au durian et perles de tapioca au taro.
48, rue René-Boulanger, 10e, Instagram : @guimihouse
Chatime
Présente partout dans le monde, la franchise taïwanaise décline le bubble tea, ajoutant aux mélanges de thé traditionnel ou mélangé des perles de pâte de haricot rouge, coco ou aloe vera, mais aussi des gelées végétales et mousses de pudding à additionner à l’envi.
124, av. de Choisy, 13e, facebook.com/chatimeparis13 Bubble T Paris (3)
Ce couloir tout blanc du quartier Vavin sert ses thés en version traditionnelle ou dans des mix détonants, au lait ou aux fruits, topés de tapioca et sucrés au sirop de miel. Sésame noir bio, poudre de taro et matcha côtoient ainsi la pastèquelait, l’oolong- cerise-pamplemousse ou le pêche-jasmin-mangue-passion. Au passage, on en profite pour se servir au rayon épicerie américaine, et repartir avec des barres chocolatées au matcha. 209, bd Raspail, 14e, 09 84 42 85 10, facebook.com/bubbletparis75014