La perle des bubble teas

Dis­crè­te­ment mais sû­re­ment, le thé taï­wa­nais, avec sa tex­ture onc­tueuse, ses par­fums éton­nants et ses billes de ta­pio­ca, a ga­gné toute la ca­pi­tale. Nos cinq meilleures adresses.

Marie Claire - - Paris - Par Eu­gé­nie Ad­da

Laï­zé (1) et (2)

Avec son dé­cor wa­bi-sa­bi épu­ré, son hos­pi­ta­li­té af­fi­chée et sa carte étu­diée, cette nou­velle adresse élève l’art du bubble tea. Culti­vés et fer­men­tés au pied du mont Pa­kua, au centre de Taï­wan, les thés sont ser­vis sur place ou à em­por­ter, avec en op­tion du lait d’amande ou de so­ja.

19, rue de Mont­mo­ren­cy, 3e, lai­ze­pa­ris.com

Herb Tea

Im­plan­tée de­puis soixante ans à Taï­wan, Her­ba­ceous Col­lec­tion a ou­vert Herb-Tea à deux pas de la rue La­fayette, et pro­pose les thés si­gna­ture de la marque, ex­traits à l’aide d’un pro­cé­dé bre­ve­té. Au choix, des in­fu­sions flo­rales d’os­man­thus, chry­san­thèmes, rose, cas­sis ou ca­mo­mille. A com­man­der froid, avec des perles de ta­pio­ca fraî­che­ment dé­bar­quées de Taï­wan. 36, rue Laf tte, 9e, fa­ce­book.com/ Tai­wanHerbTea

Gui­mi House

Avec son lo­go Tour Eif­fel et son me­nu­pho­to, cette bi­coque hong­kon­gaise as­sume son kitsch asia­tique. On y va pour les bubble teas iden­tiques à ceux que l’on peut dé­gus­ter là-bas, mais aus­si pour dé­jeu­ner ou, à l’heure du goû­ter, par­ta­ger les gâ­teaux mul­ti­co­lores : an­gel cakes aé­riens, mil­le­feuilles au mat­cha, crêpes au du­rian et perles de ta­pio­ca au ta­ro.

48, rue René-Bou­lan­ger, 10e, Ins­ta­gram : @gui­mi­house

Cha­time

Pré­sente par­tout dans le monde, la fran­chise taï­wa­naise dé­cline le bubble tea, ajou­tant aux mé­langes de thé tra­di­tion­nel ou mé­lan­gé des perles de pâte de ha­ri­cot rouge, co­co ou aloe ve­ra, mais aus­si des ge­lées vé­gé­tales et mousses de pud­ding à ad­di­tion­ner à l’en­vi.

124, av. de Choi­sy, 13e, fa­ce­book.com/cha­ti­me­pa­ris13 Bubble T Pa­ris (3)

Ce cou­loir tout blanc du quar­tier Va­vin sert ses thés en ver­sion tra­di­tion­nelle ou dans des mix dé­to­nants, au lait ou aux fruits, to­pés de ta­pio­ca et su­crés au si­rop de miel. Sé­same noir bio, poudre de ta­ro et mat­cha cô­toient ain­si la pas­tè­que­lait, l’oo­long- ce­rise-pam­ple­mousse ou le pêche-jas­min-mangue-pas­sion. Au pas­sage, on en pro­fite pour se ser­vir au rayon épi­ce­rie amé­ri­caine, et re­par­tir avec des barres cho­co­la­tées au mat­cha. 209, bd Ras­pail, 14e, 09 84 42 85 10, fa­ce­book.com/bub­blet­pa­ris75014

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