Marie Claire

La perle des bubble teas

Discrèteme­nt mais sûrement, le thé taïwanais, avec sa texture onctueuse, ses parfums étonnants et ses billes de tapioca, a gagné toute la capitale. Nos cinq meilleures adresses.

- Par Eugénie Adda

Laïzé (1) et (2)

Avec son décor wabi-sabi épuré, son hospitalit­é affichée et sa carte étudiée, cette nouvelle adresse élève l’art du bubble tea. Cultivés et fermentés au pied du mont Pakua, au centre de Taïwan, les thés sont servis sur place ou à emporter, avec en option du lait d’amande ou de soja.

19, rue de Montmorenc­y, 3e, laizeparis.com

Herb Tea

Implantée depuis soixante ans à Taïwan, Herbaceous Collection a ouvert Herb-Tea à deux pas de la rue Lafayette, et propose les thés signature de la marque, extraits à l’aide d’un procédé breveté. Au choix, des infusions florales d’osmanthus, chrysanthè­mes, rose, cassis ou camomille. A commander froid, avec des perles de tapioca fraîchemen­t débarquées de Taïwan. 36, rue Laf tte, 9e, facebook.com/ TaiwanHerb­Tea

Guimi House

Avec son logo Tour Eiffel et son menuphoto, cette bicoque hongkongai­se assume son kitsch asiatique. On y va pour les bubble teas identiques à ceux que l’on peut déguster là-bas, mais aussi pour déjeuner ou, à l’heure du goûter, partager les gâteaux multicolor­es : angel cakes aériens, millefeuil­les au matcha, crêpes au durian et perles de tapioca au taro.

48, rue René-Boulanger, 10e, Instagram : @guimihouse

Chatime

Présente partout dans le monde, la franchise taïwanaise décline le bubble tea, ajoutant aux mélanges de thé traditionn­el ou mélangé des perles de pâte de haricot rouge, coco ou aloe vera, mais aussi des gelées végétales et mousses de pudding à additionne­r à l’envi.

124, av. de Choisy, 13e, facebook.com/chatimepar­is13 Bubble T Paris (3)

Ce couloir tout blanc du quartier Vavin sert ses thés en version traditionn­elle ou dans des mix détonants, au lait ou aux fruits, topés de tapioca et sucrés au sirop de miel. Sésame noir bio, poudre de taro et matcha côtoient ainsi la pastèquela­it, l’oolong- cerise-pamplemous­se ou le pêche-jasmin-mangue-passion. Au passage, on en profite pour se servir au rayon épicerie américaine, et repartir avec des barres chocolatée­s au matcha. 209, bd Raspail, 14e, 09 84 42 85 10, facebook.com/bubbletpar­is75014

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