Les palais des glaces
Vegan, bios, orientales, insolites ou peu caloriques : notre sélection des meilleures glaces artisanales de la capitale, du sorbet puissant à la crème croquante.
Glazed (1)
L’histoire avait commencé par un camion qui sillonnait la capitale. Puis le food truck a donné naissance à une boutique au coeur de la rue des Martyrs. Cet été, on y fête la griotte, le poivre de cassis ou l’impeccable mangue au piment d’Espelette, en s’amusant aussi des noms des sorbets : Cococaïne, Orange mécanique, Pump up the volume… Des pots de 350 ml que l’on peut emporter chez soi sont également proposés.
De 3,50 à 5,50 €. Pot de 350 ml, 9,50 €. 54, rue des Martyrs, 9e. glaces-glazed.com
Senoble
A quelques mètres du mythe et indétrônable Berthillon, Senoble, maison historiquement dédiée aux produits laitiers, a flairé la bonne affaire en ouvrant sa glacerie parisienne. Le pari est réussi puisqu’elle y propose une sélection de sorbets aux parfums à tomber (fraise mara des bois, cassis noir de Bourgogne ou encore un puissant sorbet 100 % cacao) et un beau choix de glaces fondantes (cheesecake, fromage blanc et pistache de Sicile…).
De 3 € à 6,90 €. 69, rue Saint-Louis-en-l’Ile, 4e. senoble.com
Impronta
Des glaces moins caloriques qu’une pomme : c’est la promesse de ce glacier qui garantit un minimum de matières grasses animales et une préférence pour le fructose. Résultat, des glaces sans gluten et presque toutes vegan aux parfums inhabituels : thé vert japonais matcha, sésame noir et même, pour les chasseurs de superaliments, pistache à la spiruline. Le sorbet orange sanguine au gingembre remporte notre coup de coeur.
3,90 € ou 5,50 €. 42, rue des Martyrs, 9e. impronta.com
Bachir (2)
Lancé au Liban en 1936, Bachir s’est implanté à Paris il y a deux ans. On y court pour ses glaces 100 % bio au pouvoir dépaysant : warde ( pétales de rose), meshmosh (abricot)… Spécialité de la maison, la divine glace achta, à base de crème de lait et de fleur d’oranger, est servie parée de pistaches concassées. Ici, on ne choisit pas le nombre de boules mais le format de sa glace, libre ensuite de demander autant de parfums que l’on souhaite.
De 3,90 € à 5,40 €, supplément achta, 2,50 €. 58, rue Rambuteau, 4e. bachir.fr