Des agrumes à la place du vinaigre

Orange et citron se révèlent de précieux alliés. Le jus de citron peut remplacer tout ou partie du vinaigre. Associé au jus d’orange, il apporte une touche fruitée inattendue. Quant aux zestes de ces agrumes, ils parfument finement une salade. Et les tranches de pulpe débarrassées de leur écorce et membrane s’associent parfaitement avec les carottes et le fenouil cuit.