Quatre Mecque du pancake
Sucrée ou salée, la célèbre petite crêpe du petit-déjeuner américain s’y décline en version vegan, healthy ou fleurie.
La légèreté gourmande de Papilles (1)
Depuis 2017, Papilles propose une carte qui célèbre la cuisine saine et gourmande. On y déguste des pancakes aériens grâce au lait ribot dans la pâte. Au menu : pancakes sucrés (avec fruits de saison et crème à la vanille) ou salés (avec bacon mariné et un oeuf au plat). Les gros appétits y ajoutent un supplément avocat, et les allergiques auront bientôt une version sans gluten.
Pancake sucré, 12 € ; pancake salé 13,50 €.
77, rue de Rochechouart, 9e. papilles-restaurant.com
Les bouquets de saveurs de Peonies (2)
Moitié coffee-shop, moitié fleuriste, ici on s’offre un bouquet de fleurs de saison aussi bien que l’on boit un thé. Sélection à déguster sur place : pancake au matcha servi avec une chantilly maison ou pancake nature vegan, accompagné de caramel. Tous aussi ravissants que les bouquets composés en boutique.
Pancake au matcha, 13 € ; pancake vegan, 12,50 €. 81, rue du Fg-Saint-Denis, 10e. peonies-paris.com
Les pansters salés de Pancake Sisters
Mobilier chiné, briques apparentes… : Pancake Sisters soigne le décor pour célébrer le pancake sous toutes ses formes. Classique, en version sucrée, avec beurre, sirop d’érable pur ou pâte à tartiner bio. Plus surprenant en version salée : il devient le « panster », un sandwich moelleux qui accueille charcuterie, fromage fondu, oeuf brouillé. À tester aussi dans une copieuse formule brunch.
De 7 à 10 € le pancake, brunch 19,50 €.
3, rue Lucien-Sampaix, 10e, et 8, rue Popincourt, 11e. pancakesisters.com
Les délices healthy de Kitchen
Ici, le pancake est multiple : classique, vegan ou sans gluten. Cette cantine veggie qui honore la healthy food (açai bowls, avocado toasts) attire les becs sucrés pour ses pancakes à la banane ou la myrtille. Et propose, pour le déjeuner, des pancakes bien accompagnés (oeuf, feta, saumon, houmous ou avocat).
De 6,50 € à 9,50 € le pancake.
74, rue des Gravilliers, 3e. kitchenparis.com