UN DESSERT ANTIOXYDANT

Panna cotta au lait d’amande, thym, miel et fraises

Une recette de la géniale Ai Loan Dupuis du restaurant Sezono*, qui combine les effets anti-inflammatoires du thym, les vitamines des fraises et les antioxydants de l’amande sous trois formes. Et pas de sucre raffiné.

LES INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

50 cl de lait d’amande, 1 c. à s. de purée d’amandes, 2 c. à s. de miel, 4 tiges de thym frais, 1 g d’agar-agar, 100 g de fraises, 1 poignée d’amandes effilées.

Verser le lait d’amande dans une casserole, ajouter le thym, la purée d’amande, le miel et laisser infuser 20 min à feu très doux.

Ôter le thym, monter le feu et ajouter l’agar-agar en fouettant jusqu’à ébullition, puis éteindre.

Verser le mélange dans des verrines et réserver au frais minimum 2 h, idéalement une nuit.

Au moment de servir: ajouter dans les verrines les fraises en fines rondelles et les amandes torréfiées quelques minutes à la poêle.

(*) 13, rue Jacques-Louvel-Texier, Paris 10e. sezono.fr