PLUS DE PROTÉINES

L’oeuf, notre meilleur ami

Longtemps décrié du fait de la forte teneur en cholestérol de son jaune, il est réhabilité grâce à sa richesse en protéines et en acides aminés indispensables au derme pour produire son collagène. Notre recette immanquable: la frittata, soit une omelette non repliée.

LA RECETTE DE LA FRITTATA

POUR 4 PERSONNES

Compter 8 oeufs battus et légèrement salés, verser dans une poêle antiadhésive légèrement huilée dans laquelle ont doré un petit oignon rouge émincé et une gousse d’ail pressée. Répartir des courgettes détaillées en petits morceaux, des petits pois.

Ajouter ce que vous aimez: piment, zestes de citron, graines de chanvre, noisette hachée, persil plat ou menthe hachée, feta émiettée, poivre du moulin et trait d’huile d’olive. Lorsque les oeufs ont pris, c’est prêt. On peut la retourner mais c’est souvent si joli de ce côté-ci qu’on la sert sans la retourner en parts comme une tarte.