Cassava flatbreads (galettes de manioc)

Pour 4 personnes

Pour les flatbreads

1 grosse racine de manioc, 150 à 200 g de farine de manioc (ou de blé),

100 ml de lait de coco,

1 c. à s. de thym séché,

2 c. à s. d’huile végétale, sel, romarin,

1 c. à c. de bicarbonate.

Pour la garniture

4 asperges,

4 gombos,

150 g de pleurotes,

1 radis blanc,

1 c. à c. de curcuma en poudre, 2-3 rondelles de gingembre frais, 2 c. à s. de sucre (de coco si possible), quelques feuilles de menthe, quelques feuilles de coriandre, quelques tomates cerises, huile végétale, le jus d’1 citron.