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12h30 – Déjeuner face au Palais des Ducs de Bourgogne
Oeuf en meurette, escargots, quasi de veau à la dijonnaise, boeuf bourguignon… Envie de goûter aux spécialités de la région? Direction Le Pré aux Clercs, une brasserie ouverte sous l’égide du fameux chef trois étoiles Georges Blanc.
Ici pas de haute gastronomie mais une cuisine de brasserie qui fait la part belle aux recettes traditionnelles: oeufs en meurette, jambon persillé, escargots de Bourgogne, quenelle de brochet… Des plats savoureux à déguster en profitant d’une vue sur le Palais des Ducs de Bourgogne.
14h – Sur la Route des Grands Crus
Une fois repu, il sera temps de vous attaquer aux choses sérieuses: la fameuse Route des Grands Crus de Bourgogne. Divisée en deux parties (la Route des Côtes de Nuits entre Dijon et Beaune puis la Route des Côtes de Beaune entre Beaune et Santenay), elle s’étend sur une soixantaine de kilomètres de Dijon à Santenay en serpentant parmi d’immenses étendues de vignes produisant certains des meilleurs vins du monde.
Ici, les terres sont divisées en « climats », des parcelles de vignes possédant chacune leurs caractéristiques propres (composition de la terre, ensoleillement…) et donnant une saveur unique au vin. Quand on sait que la Route des Grands Crus abrite plus de mille climats, on comprend tout de suite l’incroyable diversité des vins de Bourgogne!
La Route des Grands Crus se découvre en voiture en suivant la route D974. A vélo, une agréable véloroute suit la partie sud de l’itinéraire, entre Beaune et Santenay. Dans tous les cas, vous plongerez avec délice au coeur d’un terroir généreux où les villages de charme côtoient les vignes et leurs exploitations. Vous aurez l’occasion de vous arrêter en chemin à de nombreuses reprises, pour admirer le paysage, flâner dans les villages, et bien sûr goûter aux crus du coin.
14h30 – Un stop au Clos de Vougeot
Une fois passés les célèbres vignobles de GevreyChambertin, le Clos de Vougeot se dressant à l’horizon attirera votre attention. Cette bâtisse Renaissance classée monument historique est le siège de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin, qui s’évertue depuis 1934 à promouvoir les vins de Bourgogne à travers le monde. C’est d’ailleurs dans la grandeur de sa salle voûtée que sont adoubés les chevaliers de la confrérie, sous le slogan « Jamais en vain, toujours en vin ». C’est dire si le Clos Vougeot est un symbole de la culture bourguignonne !
Bien que le Clos ne produise plus de vin aujourd’hui, il se révèle intéressant à découvrir le temps d’une visite. On peut y voir les immenses pressoirs d’origine et en apprendre plus sur l’histoire de la Bourgogne, de sa gastronomie et de ses vins. Une étape intéressante pour les passionnés de vins, de patrimoine et d’histoire.