BILLOM — Un gi­se­ment d’or noir

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Laurent Gi­rard est le pre­mier pro­duc­teur d’ail noir de France. Et il est ins­tal­lé à Billom (Puy-de-dôme), la pa­trie de l’ail rose d’au­vergne ! Noir char­bon, à la tex­ture ca­ra­mé­li­sée, sa pro­duc­tion, dé­ri­vée de l’ail rose, dé­ve­loppe une pa­lette de sa­veurs : cèpe, ré­glisse, truffe ou pru­neau. A base d’une re­cette d’ori­gine asia­tique aux mul­tiples ver­tus thé­ra­peu­tiques dont la fa­bri­ca­tion est en­tou­rée d’un ha­lo de mys­tère.

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