Bonnes pâtes
Les pâtes garnies sont une vraie tradition en Italie. On les trouve sèches et à farcir ou déjà prêtes avec de multiples garnitures.
Des pâtes de qualité, tréfilées en moule de bronze, en forme de demi-lune, renfermant une farce à base d’asperges vertes (39 %), de ricotta et de burrata.
Treo, 250 g, 4,20 €.
Girasoli
Une recette de chef pour ces pâtes rondes farcies de cèpes en persillade, avec fromage pecorino et noisettes en petits éclats croquants. Lustucru, 250 g, 2,99 €.
Cappelletti
Parmi les 45 % de farce, ricotta et jambon cru apportent leur saveur à ces pâtes farcies
Cannelloni
en forme de petit chapeau. Saint Jean, 250 g, 2,40 €.
Tortellini
Bio, ces pâtes fraîches farcies de fromages italiens (dont 10 % de ricotta) parfumés au basilic, se cuisent en 4 à 5 mn à l’eau frémissante.
La Vie Claire, 200 g, 2,45 €.
Grands raviolis
Quadratoni est le nom donné par le fabricant à ces grands raviolis bio, à la recette italienne : 40 % de farce de fromages italiens, dont gorgonzola et taleggio AOP. Bonneterre, 250 g, 4,79 €, en magasins bio. Les classiques cannelloni, à couper en deux après cuisson al dente pour les garnir comme dans la recette de pâtes farcies de la leçon de cuisine.
Barilla, 250 g, 1,32 €.
Lumaconi
Nouveauté de la marque haut de gamme napolitaine, une pâte tubulaire en forme d’escargot, facile à garnir. Garofalo, 500 g, 2, 30 €.
Paccheri
Tréfilage en moule de bronze et séchage lent pour ces pâtes tubulaires fabriquées traditionnellement dans les Abruzzes.
De Cecco, 500 g, 2,28 €.