Bûche semi-glacée à la noisette

POUR 8 PERSONNES PRÉPARATION : 25 MN CUISSON : 15 MN CONGÉLATION : 8 H

Le biscuit : 2 oeufs

+ 2 blancs 60 g de poudre de noisette 20 g de cacao 70 g de sucre glace 30 g de farine

20 g de beurre + pour le moule. La crème :

120 g de noisettes pelées 130 g de chocolat noir 2 blancs d’oeufs 120 g de sucre 10 cl de crème liquide 70 g de mascarpone. Le décor : framboises sucre glace.

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6) et recouvrir une plaque à pâtisserie de papier cuisson beurré.

Le biscuit : mélanger la farine, la poudre de noisette, le sucre, le cacao. Incorporer les oeufs entiers, puis le beurre fondu. Monter les blancs en neige avec un batteur électrique, les incorporer délicatement. Étaler sur la plaque, lisser et cuire 10 mn au four. Démouler et enrouler avec le papier. Laisser refroidir.

La crème : griller les noisettes à sec, puis les hacher grossièrement. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Laisser tiédir le tout. Monter les blancs en

neige en ajoutant le sucre petit à petit. Réserver. Fouetter la crème et le mascarpone en chantilly ferme. Incorporer le chocolat

fondu aux blancs en neige, puis ajouter la chantilly au mascarpone et 70 g de noisettes hachées.

Dérouler le biscuit, étaler la crème au chocolat au centre et rouler. Envelopper dans du film alimentaire et mettre au congélateur 8 h. Sortir la bûche 30 mn

avant le service. Décorer de framboises et des noisettes grillées restantes, servir parsemé de sucre glace.