Feuillantines

Emblématique du goûter d’enfance, plus ou moins dosée en cacao, la tablette de chocolat noir se grignote en carrés et se fond en desserts gourmands.

1 Meringue surprise

Faire fondre une tablette de chocolat avec 25 g de beurre. Répartir le chocolat fondu tiède dans des moitiés de meringue légèrement creusées. Couvrir avec de la chantilly et décorer de copeaux de chocolat.

2 Brioche perdue

Faire fondre 1 tablette de chocolat avec 20 cl de crème liquide. Battre 2 oeufs avec 50 cl de lait et 50 g de sucre. Tremper les tranches de brioche dans ce mélange.

Les poêler avec du beurre. Arroser de chocolat fondu.

3 Chaud-froid gourmand

Faire fondre 1 tablette de chocolat. Ajouter 20 g de beurre, 2 c. à soupe de crème liquide et 2 pincées de vanille en poudre. Verser la sauce tiède sur une boule de sorbet à la fraise.

4 Brownie express

Fouetter 3 oeufs avec 120 g de sucre. Incorporer

120 g de beurre ramolli, 50 g de farine, 1 tablette de chocolat fondue et 120 g d’amandes concassées. Verser dans un moule carré beurré. Cuire 20 mn au four à 180 °C.

5 Feuillantines

Découper 1 pâte feuilletée en 8 disques. Les cuire 15 mn au four à 180 °C. Les ouvrir en 2. Déposer au milieu 3 c. à soupe de copeaux de chocolat. Refermer les disques. Remettre au four 5 mn. Laisser tiédir avant de déguster.

6 Crèmes tendres

Faire fondre 1 tablette de chocolat avec 50 g de beurre. Battre 2 oeufs avec 50 g de sucre. Incorporer le chocolat en fouettant. Répartir dans des ramequins. Cuire 15 mn au four à 180 °C.

7 Moelleux au gingembre confit

Faire fondre 1 tablette de chocolat avec 30 g de beurre et 2 c. à soupe de gingembre confit. Ajouter 2 jaunes d’oeufs et 30 g de sucre. Fouetter 4 blancs en neige. Les incorporer au chocolat. Verser dans des moules beurrés. Cuire 8 mn au four à 200 °C.

8 Fondue à la poire

Faire fondre 1 tablette de chocolat. Incorporer 15 cl de crème liquide et 10 g de beurre. Maintenir la fondue au bain-marie. Tremper des cubes de poire piqués sur une brochette.

9 Truffes black and white

Faire fondre 1 tablette de chocolat avec 50 g de beurre. Remuer. Mettre au froid 2 h. Façonner des boules régulières. Rouler la moitié dans de la poudre de cacao. L’autre moitié dans la noix de coco râpée.

10 Gâteau fondant

Faire fondre 2 tablettes de chocolat. Ajouter 200 g de beurre pommade, 5 jaunes d’oeufs, 200 g de sucre,

2 c. à soupe de farine. Incorporer 5 blancs en neige.

Verser dans un moule beurré. Cuire 25 mn au four à 180 °C.

11 Chocolat liégeois

Faire fondre 1 tablette de chocolat. Verser peu à peu

50 cl de lait bouillant en fouettant vivement. Remplir les tasses aux 3/4. Couvrir de chantilly. Saupoudrer de cacao.

12 Mousse à l’orange

Monter 6 blancs d’oeufs en neige. Faire fondre 1 tablette de chocolat, ajouter les jaunes. Incorporer les blancs avec 2 c. à soupe de zestes d’orange râpés. Mettre au froid 3 h. Décorer de copeaux de chocolat et de zestes d’orange.