Va­ria­tions

Les gre­nailles une fois pe­lées, cuites et cou­pées aux ex­tré­mi­tés sont d’ex­cel­lentes bases pour concoc­ter de très ori­gi­nales bou­chées apé­ri­tives à ser­vir tièdes ou froides !

Maxi Cuisine - - Sommaire -

20 idées avec des gre­nailles ......................................

Épi­nard et abri­cot sec

En­rou­lez une la­nière de feuille d’épi­nard au­tour d’une pomme de terre, puis sur­mon­tez le tout de fro­mage frais de chèvre et d’un dé d’abri­cot sec.

Sau­mon et oeuf

En­rou­lez une la­nière de sau­mon fu­mé au­tour d’une pomme de terre. Main­te­nez éven­tuel­le­ment avec un brin de ci­bou­lette et sur­mon­tez le tout d’un pe­tit tas d’oeufs de lump noirs.

Noi­sette et crème

Rou­lez une pomme de terre dans de la poudre de noi­sette et sur­mon­tez le tout d’un peu de crème fraîche et d’éclats de noi­sette.

Pis­taches et lit­chi

Rou­lez une pomme de terre, lé­gè­re­ment hu­mi­di­fiée si be­soin, dans des pis­taches fi­ne­ment concas­sées et sur­mon­tez le tout d'une fine la­nière de lit­chi au si­rop lé­ger bien égout­té et dé­noyau­té po­sée en rond.

Cour­gette et oeufs de lump rouges

En­tou­rez une pomme de terre d’une fine la­melle de cour­gette pré­le­vée à l’épluche-lé­gumes et cou­pée en 2 dans la lon­gueur. Sur­mon­tez le tout d’un pe­tit pa­let d’oeufs de lump rouges et de brins de ci­bou­lette.

Thon et oeuf

En­rou­lez une la­nière de car­pac­cio de thon rouge au­tour d’une pomme de terre. Sur­mon­tez le tout d'un pe­tit dôme d’oeufs de sau­mon et de brins de ci­bou­lette.

Boeuf et ca­rotte

En­rou­lez une la­nière de car­pac­cio de boeuf au­tour d’une pomme de terre, puis sur­mon­tez le tout d’une fine ron­delle de ca­rotte.

Algue et had­dock

En­rou­lez une la­nière d’algue ré­hy­dra­tée au­tour d’une pomme de terre et sur­mon­tez le tout d'un dé de had­dock.

Jam­bon et fro­mage

En­rou­lez une la­nière de jam­bon cuit au­tour d’une pomme de terre, puis sur­mon­tez le tout d’em­men­tal râ­pé.

Ci­bou­lette et oeuf de caille

Rou­lez une pomme de terre dans de la ci­bou­lette ci­se­lée et sur­mon­tez d’une ron­delle d’oeuf de caille cuit 4 mn et éca­lé.

Con­combre et tzat­zi­ki

En­rou­lez une fine la­nière de con­combre au­tour d’une pomme de terre, puis sur­mon­tez le tout d’une noi­sette de tzat­zi­ki et de brins d’aneth.

Amande et figue

Rou­lez une pomme de terre dans de la poudre d’amande et sur­mon­tez le tout d’une la­nière de figue sèche.

Ma­gret fu­mé et pru­neau

En­rou­lez un ma­gret fu­mé cou­pé en deux au­tour d’une pomme de terre, puis sur­mon­tez le tout de com­pote de pru­neaux.

Chips et ket­chup

Rou­lez une pomme de terre dans des chips écra­sées et sur­mon­tez-la de ket­chup.

Aneth et sau­mon

Rou­lez une pomme de terre dans de l’aneth ci­se­lé et dé­po­sez un dé de sau­mon fu­mé.

Pa­pri­ka et pi­quillos

Rou­lez une pomme de terre dans du pa­pri­ka et sur­mon­tez­la d’un car­ré de pi­quillos (ou autre poi­vron à l’huile).

Veau et ba­con grillé

En­rou­lez une la­nière de car­pac­cio de veau au­tour d’une pomme de terre et sur­mon­tez le tout de mor­ceaux de fines tranches de poi­trine fu­mée grillées.

Cur­ry et co­riandre

Rou­lez une pomme de terre dans un mé­lange cha­pe­lu­re­cur­ry en poudre et sur­mon­tez­la de co­riandre ci­se­lée.

Qui­noa et pam­ple­mousse

Rou­lez une pomme de terre dans du qui­noa cuit 10 mn à l’eau bouillante sa­lée et sur­mon­tez-la d’un mor­ceau de pam­ple­mousse pe­lé à vif.

Mou­tarde et la­pin

Rou­lez une pomme de terre dans de la crème et de la mou­tarde en grains, puis sur­mon­tez-la d'un dé de râble de la­pin cuit.

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