Ali­got avey­ron­nais,

Maxi Cuisine - - Sommaire -

Pour 4 à 6 per­sonnes Pré­pa­ra­tion : 30 mn Cuisson : 30 mn

■ 1 kg de pommes de terre à chair fa­ri­neuse ■ 400 g de tomme fraîche ■ 20 cl de crème fraîche épaisse ■ 2à 3 gousses d’ail ■ sel ■ poivre.

Cou­pez les pommes de terre pe­lées en cubes. Pe­lez les gousses d’ail. Faites cuire le tout à l’eau bouillante sa­lée 30 mn. Re­ti­rez l’ail et écra­sez les pommes de terre en pu­rée en ajou­tant si be­soin un peu d’eau de cuisson pour ob­te­nir une tex­ture lisse. Ajou­tez la crème. Sa­lez, poi­vrez. Met­tez la pu­rée dans un bain­ma­rie. Cou­pez la tomme fraîche en fines la­melles et in­cor­po­rezles au fur et à me­sure à la pu­rée en mé­lan­geant vi­ve­ment à la cuillère en bois. L’ali­got est prêt quand il forme un ru­ban lors­qu’on le sou­lève avec la cuillère. Ser­vez l’ali­got di­rec­te­ment dans la cas­se­role.

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