Sa­lade aux cre­vettes

Pour 4 per­sonnes Pré­pa­ra­tion : 20 mn ma­ri­nade : 3 mn

Maxi Cuisine - - Mieux Connaître -

2 pam­ple­mousses 24 cre­vettes cuites 100 g de ro­quette 1 ci­tron vert bio 1 pe­tit pi­ment rouge thaï 5 c. à soupe de sauce de pois­son (nuoc-mâm ou nam pla) 1 gousse d’ail 2 c. à soupe d’amandes 3 brins de co­riandre fraîche huile.

Dé­cor­ti­quez les cre­vettes. Ha­chez la gousse d’ail. Cou­pez en ron­delles le pi­ment rouge en re­ti­rant les graines. Con­cas­sez les amandes.

Pe­lez à vif les pam­ple­mousses, pré­le­vez les seg­ments, ré­ser­vez-les et ré­cu­pé­rez le jus. Mé­lan­gez-le au jus du ci­tron vert, à la sauce de pois­son et à 3 c. à soupe d’huile. Met­tez les cre­vettes à ma­ri­ner 3 mn dans cette sauce. Ci­se­lez les feuilles de co­riandre.

Ré­par­tis­sez la ro­quette et les seg­ments de pam­ple­mousse dans 4 as­siettes, puis ajou­tez les cre­vettes égout­tées et par­se­mez d’ail, de pi­ment, des amandes concas­sées et de la co­riandre ci­se­lée. Ar­ro­sez de la sauce et ser­vez.

Pas de pi­ment ? Ajou­tez à la sauce quelques gouttes de Ta­bas­co vert qui re­lè­ve­ront la sauce d’un pi­quant aci­du­lé.

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