Gas­pa­cho de ca­rottes

Pour 4 per­sonnes Pré­pa­ra­tion : 20 mn Cuis­son : 20 mn

Maxi Cuisine - - Toutes Vos Recettes D’avril-mai -

600 g de ca­rottes 1 orange

1/2 pi­ment rouge 1 gousse d’ail 2 brins de menthe 2 pin­cées de gin­gembre en poudre 2 pin­cées de cur­cu­ma

1/2 cube de bouillon de vo­laille sel, poivre

Pe­lez, la­vez et cou­pez les ca­rottes en ron­delles. Pres­sez l’orange et ré­ser­vez le jus dans un bol.

La­vez, épé­pi­nez et ha­chez le de­mi­pi­ment rouge. Pe­lez, dé­ger­mez et ha­chez l’ail. Ef­feuillez la menthe. Ré­ser­vez quelques feuilles pour la fi­ni­tion et ci­se­lez fi­ne­ment le reste. Por­tez 60 cl d’eau à ébul­li­tion dans une cas­se­role avec le cube de bouillon de vo­laille. Ajou­tez les ca­rottes et l’ail. Sa­lez et poi­vrez. Lais­sez cuire 15 mn en­vi­ron après la re­prise de l’ébul­li­tion. Mixez. In­cor­po­rez le jus d’orange, le gin­gembre, le cur­cu­ma, le pi­ment et la menthe ci­se­lée. Mé­lan­gez et rec­ti­fiez l’as­sai­son­ne­ment si né­ces­saire. Cou­vrez et ré­ser­vez 2 h mi­ni­mum au frais (ou le faire la veille).

Ré­par­tis­sez le gas­pa­cho dans des verres avec des gla­çons. Par­se­mez des feuilles de menthe ré­ser­vées. Ser­vez bien frais.

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