Mes­clun fleu­ri

Maxi Cuisine - - Toutes Vos Recettes D’avril-mai -

Pour 4 per­sonnes Pré­pa­ra­tion : 20 mn Cuis­son : 5 mn

■ 120 g de sa­lades et d’herbes mé­lan­gées (épi­nards, pour­pier, aneth, pim­pre­nelle, jeunes pousses d’achil­lée, feuilles vio­lettes de shi­so) ■ une ving­taine de fleurs co­mes­tibles bio : pâ­que­rettes, ou fleurs de ci­bou­lette ou bé­go­nia ou bour­rache ou mar­gue­rites ■ 2 tiges de cé­le­ri ■ 60 g de fèves pe­lées sur­ge­lées ■ 100 g de fraises ■ 1 tranche de pain com­plet au mues­li ■ 5 c. à soupe de crème li­quide ■ 2 c. à soupe d’huile d’olive ■ 1 c. à soupe de mou­tarde douce ■ sel ■ poivre.

Ver­sez 20 cl d’eau sa­lée sur les fèves sur­ge­lées, at­ten­dez 5 mn, puis égout­tez-les. Ef­fi­lez, puis émin­cez le cé­le­ri. La­vez et es­so­rez les sa­lades, pas­sez les fleurs très vite sous l’eau, équeu­tez-les, dé­po­sezles sur un tor­chon.

Cou­pez les fraises en quar­tiers. Cou­pez la tranche de pain en croû­tons, faites-les frire 2 mn dans 1 c. à soupe d’huile d’olive en re­muant.

Ré­par­tis­sez dans 4 as­siettes les feuilles de ver­dure, sa­lade et herbes, cé­le­ri, fèves, quar­tiers de fraises et croû­tons. Dis­po­sez les fleurs des­sus. Pour l’as­sai­son­ne­ment : mé­lan­gez du sel, du poivre, la mou­tarde, la crème, le reste d’huile d’olive. Ver­sez la vi­nai­grette sur les as­siettes au tout der­nier mo­ment sans re­muer et ser­vez.

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