Sa­lade épi­nards-ra­dis

Pour 4 per­sonnes

Maxi Cuisine - - Toutes Vos Recettes D’avril-mai -

200 g de pousses d’épi­nards

100 g de mes­clun 1 botte de ra­dis 4 tranches de speck

15 g de graines de courges

15 g de noix de ca­jou

1 c. à ca­fé de mou­tarde

1 c. à ca­fé de miel 1 orange non trai­tée

1 c. à soupe de vi­naigre de vin blanc

4 c. à soupe d’huile d’olive sel, poivre

La­vez les ra­dis. Cou­pez-les en 2 ou en 4 se­lon leur gros­seur. Rin­cez et es­so­rez les épi­nards ain­si que les feuilles de sa­lade. Ha­chez les noix de ca­jou au cou­teau. Pres­sezl’orange. Pré­le­vez et ha­chez son zeste. Mé­lan­gez le jus et le zeste dans un bol avec la mou­tarde. Ajou­tez le miel et le vi­naigre de vin blanc. In­cor­po­rez 4 c. à soupe d’huile en bat­tant avec une four­chette. Sa­lez et poi­vrez. Faites crous­tiller les tranches de speck dans une poêle hui­lée sur les 2 faces. Re­ti­rez-les et cou­pez-les en la­nières. Grillez ra­pi­de­ment les graines dans une pe­tite poêle à sec. Par­se­mez-les sur la sa­lade avec les noix de ca­jou.

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