Char­lotte aux fraises

Pour 4 à 6 per­sonnes Pré­pa­ra­tion : 30 mn réfrigération : 12 h

Maxi Cuisine - - Toutes Vos Recettes D’avril-mai -

■ 650 g de fraises ■ 1 boîte de bis­cuits à la cuillère ■ 250 g de mas­car­pone ■ 20 cl de crème li­quide en­tière (froide) ■ 100 g de sucre + 10 g ■ 6 feuilles de gé­la­tine (12 g) ■ 1 ci­tron ■ 10 cl de li­queur de fraises (ou si­rop).

Ré­hy­dra­tez la gé­la­tine à l’eau froide. Rin­cez, sé­chez et équeu­tez 550 g de fraises : mixez 400 g en pu­rée et cou­pez 150 g en dés. Faites chauf­fer le jus d’1/2 ci­tron, di­luez-y la gé­la­tine es­so­rée. Fouet­tez le mas­car­pone avec la pu­rée de fraises, le sucre et le jus du 1/2 ci­tron res­tant. Ajou­tez les dés de fraises. Mon­tez la crème en chan­tilly ferme, in­cor­po­rez-la dé­li­ca­te­ment. Mé­lan­gez la li­queur de fraises avec 10 cl d’eau dans un bol. Plon­gez-y ra­pi­de­ment les bis­cuits et dis­po­sez-les dans le fond et sur les pa­rois d’un moule à char­lotte, face su­crée contre les pa­rois. Ver­sez la mousse et cou­vrez de film ali­men­taire. Ré­ser­vez 12 h au frais. Dé­mou­lez la char­lotte. La­vez, sé­chez et équeu­tez les fraises res­tantes, cou­pez-les en tranches. Dé­co­rez-en le des­sus de la char­lotte, sau­pou­drez de sucre et ser­vez.

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