Cla­fou­tis à la rhu­barbe

Pour 4 per­sonnes Pré­pa­ra­tion : 20 mn Cuis­son : 45 mn

Maxi Cuisine - - Toutes Vos Recettes D’avril-mai -

300 g de tiges de rhu­barbe 4 oeufs 125 g de sucre en poudre 80 g de fa­rine 25 cl de crème li­quide 1 sa­chet de sucre va­nillé beurre sucre glace

Ef­fi­lez et rin­cez les tiges de rhu­barbe. Cou­pez-les en tron­çons ré­gu­liers. Por­tez 20 cl d’eau à ébul­li­tion dans une cas­se­role avec 90 g de sucre en poudre. Ajou­tez les tron­çons de rhu­barbe, lais­sez cuire 5 mn. Re­ti­rez la rhu­barbe à l’aide d’une écu­moire et met­tez­la dans un sa­la­dier. Faites ré­duire le jus de cuis­son 10 mn à feu vif de fa­çon à ob­te­nir en­vi­ron 8 cl de si­rop.

Beur­rez 4 moules à crème brû­lée. Fouet­tez les oeufs dans un sa­la­dier avec le reste de sucre en poudre, la fa­rine et le sucre va­nillé. In­cor­po­rez le si­rop de rhu­barbe et la crème li­quide tout en fouet­tant.

Ré­par­tis­sez les tron­çons de rhu­barbe dans les moules. Ver­sez la pré­pa­ra­tion aux oeufs et au sucre. Met­tez à cuire 30 mn en­vi­ron (se­lon les fours) au four pré­chauf­fé à 180 °C.

Sau­pou­drez les cla­fou­tis d’un voile de sucre glace. Ser­vez tiède ou froid.

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